Kdoule (Cydonia oblonga) ze západní Asie je ovoce s velmi dlouhou tradicí. Naši praprarodiče ještě oceňovali ovoce, které bylo kdysi velmi žádané. Dnes neprávem patří mezi zapomenuté druhy ovoce. Plody jsou opravdové všeuměly. Dají se z nich vykouzlit chutné želé, kompoty, kdoulový chléb a mnoho dalších pochutin. Kdoule však nejsou vhodné ke konzumaci v syrovém stavu.
Poznejte stupeň zralosti kdoulí
Obvykle trvá čtyři až osm let, než toto dřevo poprvé přinese ovoce. Dlouhé čekání se ale rozhodně vyplatí. Od května do června kdouloň otevírá své krásné květy, až pět centimetrů velké, které samy o sobě jsou nádherné. Plody se z nich vyvinou do pozdního podzimu. Když jsou kdoule nezralé, jsou matně zelené.
Jakmile změní barvu ze světle žluté na rovnoměrnou, bohatou a intenzivní žlutou, jsou zralé. Jemné chmýří na slupce po zralosti ovoce zmizelo, slupka je hladká. Jádra zralých kdoulí jsou
Nejlepší čas sklizně
Doba sklizně nemusí nutně popisovat, kdy musí být Cydonia oblonga sklizena, ale spíše časové rozpětí, ve kterém je sklizeň možná. Kdoule jsou jedním z posledních plodů roku, protože dozrávají až v pozdním podzimu. Správná doba sklizně závisí na odrůdě, počasí a na tom, zda se mají krátce po sklizni dále zpracovávat nebo déle skladovat.
- Sklizeň začíná, když se plody blíží úplné zralosti
- V závislosti na oblasti, odrůdě a klimatu od konce září do konce října
- Sklizeň částečně až do listopadu
- Říjen je typickým měsícem sklizně kdoule
- V mírnějších oblastech je sklizeň často možná již začátkem října
- Například ve Falcku, Bádensku-Württembersku nebo v západním Bavorsku
- Za předpokladu spolupráce počasí
- Ve zbytku Německa je obvykle čas sklizně v polovině nebo koncem října
- Čím severněji je lokalita, tím déle kdoule dozrává
- Chlad má tendenci je zpomalovat
- Skladovatelné kdoule ani příliš brzy, ani příliš pozdě popř příliš zralé na sklizeň
- Nejlepší čas na sklizeň, když se barva plodů změní ze zelené na žlutou
- V tomto stavu zralosti lze skladovat až tři měsíce
- Pokud se sklizeň provede dříve, nemůže se rozvinout vůně a chuť
- Pokud je ovoce sklizeno příliš nezralé, i když dozrává, není typická kdouloňová vůně
Plody, které mají být zpracovány přímo po sklizni, mohou být ponechány na stromě nebo keři po dlouhou dobu zůstávají, dokud nejsou zralé a zlatožluté, rozvinou se jejich plné aroma a typická kdoulová vůně mít. Správný čas na sklizeň byste neměli promeškat, protože pokud je kdoule příliš zralá, hromadí se pektin v plodech, dužnina se stává hnědými skvrnami, chuť a vůně jsou jasné po. Poslední plody by se měly sklízet dříve, než hrozí první déletrvající mrazíky.
Spropitné: Pokud je na zahradě dostatek místa pro druhý strom, má smysl pěstovat rané i pozdní odrůdy. Kdoule tak můžete sklízet po delší dobu.
Sklizeň správně
Kdoule Cydonia oblonga by se měly sklízet a přepravovat co nejšetrněji. Jedině tak se vyhnete tlaku a hnilobě, kvůli které by se ovoce rychleji kazilo. Zralé plody lze ze stromu obvykle snadno zkroutit. na
Aby se kdoule skladovaly, je důležité je sklízet i se stonky. Plody s modřinami a neočekávanými plody by měly být zpracovány co nejrychleji.Během skladování nechte dozrát
V době sklizně není většina plodů ještě zcela zralá. Při správném skladování ale bez problémů dozrají. Dozrát byste však měli pouze neporušené plody.
- Sklizené, neporušené plody skladujte na chladném místě
- Například ve sklepě nebo v bezmrazé kůlně
- Čím déle zrají, tím je vůně intenzivnější
- Dbejte na ideální podmínky skladování
- Optimální skladovací teploty mezi nulou a dvěma stupni
- Při těchto teplotách lze kdoule skladovat až tři měsíce
- Čím vyšší teploty, tím rychleji se ovoce kazí
- Pokud ovoce skladujete na spíše teplém místě, zpracujte ho co nejdříve
- Neskladujte kdoule v bezprostřední blízkosti jiných druhů ovoce
- Intenzivní aroma kdoule, snadno přenosné do sousedního skladovaného zboží
- Chtělo by to vzít na chuť kdoule
- Neskladujte kdoule na sobě
- Rozložte vedle sebe do dobře větraných podnosů na ovoce nebo podobných nádob
- Plody by se pokud možno neměly vzájemně dotýkat
- Pravidelně kontrolujte kdoule, zda se během skladování nepoškodily nebo nehnily
- Postižené ovoce vždy ihned vytřiďte a zlikvidujte
Spropitné: Lednice popř přihrádka na zeleninu je vhodná pouze pro krátkodobé skladování maximálně dvou týdnů.
