4 metody s rychlým průvodcem

Nejlepší datum sklizně a zručná příprava

Aby měla sušená šalvěj co nejvyšší obsah aroma, je ten správný čas sklizeň významný. Kdo toleruje vzestup esenciálních olejů na maximální hladinu krátce před květem v červnu / červenci, bude odměněn suchými bylinkami prémiové kvality. Sklizeň a přípravné práce jsou organizovány takto:

• Den před sklizní bylinkový keř jemně opláchněte
• V den sklizně v ranních hodinách odřízněte celé větve nebo špičky výhonků
• Rostlina by měla být zcela suchá
• Poškozené, uschlé části rostlin a listy s bílé skvrny vyřešit
• Jednoduše setřes prach a drobky

Listy šalvěje se lépe suší, pokud se předem neumyjí. Delší skladování mezi sklizní a zpracovává se má negativní vliv na pozdější chuť popř léčivou sílu.

Šalvěj se tak snadno suší na vzduchu

Ihned po sklizni a přípravě se můžete pustit do procesu sušení. Klasická metoda k tomu využívá to nejpřirozenější Konzervační látky - vzduch. Následuj tyto kroky:

• Celé výhonky svažte do malých svazků ve spodní části
• Pověste hlavou dolů na vzdušném, tmavém a dešti chráněném místě
• Jednotlivé listy šalvěje suché, položené na gázovém rámu nebo novinách
• Případně svažte listy na stonku rafií, abyste vytvořili malé trsy, a zavěste je

V závislosti na počasí trvá proces 8 až 14 dní. Protože se stébla úbytkem vody stahují, vázací materiál se pravidelně trochu utahuje. Sušená šalvěj při lehkém dotyku šustí a drolí se. Sušené bylinky jsou skladovány ve vzduchotěsné nádobě, označené jménem a datem.

Listy šalvěje sušit v troubě – tak to funguje

Sušení bylinek na vzduchu trvá dlouho. Zároveň se nejen ztratí část aroma, ale neustále vymetáte malé části rostliny z rohů. Pokud je to příliš zdlouhavé, můžete použít troubu k rychlému vysušení během několika hodin. Jak to udělat správně:

• Plech vyložte pečicím papírem
• Nahoru položte čerstvou šalvěj tak, aby se části nedotýkaly
• Předehřejte troubu na 40 stupňů s konvekcí
• Zasuňte plech na pečení a upněte do dvířek trouby vařečku nebo korek

Zatímco listy šalvěje suší, každých 30 minut je obracíme. Proces je dokončen po přibližně 6 až 8 hodinách. Bylinky necháme ve vypnuté troubě vychladnout, aby se daly rozdrtit nebo celé naplnit do tmavé dózy se šroubovacím uzávěrem. Nádobu nikdy nezavírejte, když je horká, protože by se vytvořila kondenzace. Sušenou šalvěj lze uchovávat až 2 roky.

Šalvěj se pohodlně suší v sušičce

Pro hobby zahrádkáře s vysokým objemem ovoce, zeleniny a bylinek se vyplatí investovat do sušičky. Funguje to podobně jako trouba v tom, že teplý vzduch proudí kolem několika pater síta. Pohodlný způsob boduje výhodami, že trouba není trvale obsazena a snižuje se spotřeba energie. Funguje to takto:

• Rozložte listy nebo výhonky na dna síta
• Zabírat maximálně 90 procent jednotlivých podlaží
• Vyjměte nepotřebná síta ze sušičky
• V žádném případě nesušte různé druhy bylinek současně

Nastavte zařízení na počet stupňů doporučený v návodu k obsluze. Listy šalvěje obvykle zasychají do 8 až 10 hodin. Pokud sušení neprobíhá rovnoměrně, vypněte zařízení a vyměňte spodní síto za horní. Sušená šalvěj ze sušičky by měla mít stále zelenou barvu a lehce poddajná.

Extra rychle sušte v mikrovlnné troubě

Šalvěj zahradní je jednou z mála bylinek, které jsou vhodné pro sušení v mikrovlnce. Připravené listy nebo výhonky vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Listy šalvěje také rychleji schnou touto metodou, pokud nejsou naskládané. Pokud umístíte bylinky na sebe kvůli omezenému prostoru, proces se každých 15 sekund přeruší a bylinky se obrátí.

• Nastavte mikrovlnnou troubu na maximálně 200 wattů
• Každých 10 sekund kontrolujte stupeň sušení

Intenzita ošetření způsobuje poměrně vysokou ztrátu silic v listech. K tomu je proto preferována šalvěj sušená v mikrovlnné troubě použití v suchých obalech nebo k doutnání jako vonná hmota.

tipy a triky

Šalvěj se vzhledem k jejímu obsahu nedoporučuje dlouhodobě užívat jako čaj nebo lék jedovatý thujon. Ve vysokých dávkách tento přirozený neurotoxin způsobuje křeče, závratě a halucinace. Na druhou stranu se nemusíte obávat kuchyňsky vhodné dávky koření.

GTH