Na první pohled to zní dost zmateně, ale je snadné to vysvětlit. Stonky i listy obsahují dostatek glykosidů. Konzumace syrové bylinky tedy není pro vaše zdraví prospěšná. Větší množství je toxické. Možné příznaky intoxikace jsou nevolnost a zvracení, průjem, žaludeční křeče a závratě.
také číst
- Indický balzám - krátký profil
- Jak bojujete s indickým balzámem?
- Balsam: Které části rostliny jsou jedlé?
Jedlé části indického balzámu
Krásné květy a semena indického balzámu jsou jedlé. Květiny velmi dobře využijete jako jedlou dekoraci na studený bufet, saláty nebo sýrové talíře. K letnímu punči dostanete ozdobné kostky ledu zamražené v malých nádobkách s vodou.
Semínka chutnají více či méně oříškově v závislosti na stupni zralosti. Čím jsou vyzrálejší, tím je jejich chuť výraznější. Obsahují hodně oleje a dokonce by se daly použít k výrobě oleje. To je však poměrně časově náročné. Opečené na pánvi bez oleje se semínka otevřou, podobně jako popcorn. Pak chutnají jako hranolky.
Jak sbírat semena indického balzámu
Jarní bylinky dostaly svůj název podle lusků semen, které se otevírají při sebemenším dotyku. Tímto způsobem vrhají svá semena několik metrů a mohou se snadno a velmi daleko šířit, zejména proto, že semena zůstávají životaschopná po mnoho let. Při sběru semen je tedy důležité zabránit tomu, aby odskočila.
Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je opatrně přetáhnout velký pytel přes rostlinu se zralými lusky semen. Poté rostlinu mírně ohněte a sáček pevně držte kolem stonku. Jakmile se balzámu zvenčí dotknete, lusky se semeny se otevřou a semena vstoupí do sáčku.
Poživatelnost částí rostlin:
- syrové listy mírně jedovaté a nepříliš chutné
- Jedlá semena, chuť oříšková (čím zralejší, tím ořechovější)
- Pražená semínka chutnají podobně jako hranolky
- Květy lze použít jako jedlé dekorace nebo na kostky ledu
Tipy
Při opékání na pánvi semena balzámu dostojí svému jménu. Vyskakují jako popcorn. Zkuste to jednou!
