Poznat zralé ovoce
Hrušky se vyznačují zvláštností, protože nedozrávají rovnoměrně. Proces zrání začíná uvnitř a rozšiřuje se ven přes dužinu. Ovoce, jehož slupka je na dotek pevná, tedy možná dobře vyzrálo. Barva není spolehlivým ukazatelem pro určení stupně zralosti. Zkontrolujte tedy stopku. Pokud to ustoupí lehkému tlaku na základnu, hruška je zralá.
také číst
- Kdy jsou hrušky Nashi zralé?
- Sklizeň hrušek – kdy jsou hrušky připraveny ke sklizni?
- Výsadba hrušek Nashi - tipy na pěstování jabloní
Látková metoda
Šetrným dozráváním je uložení ovoce mezi bavlněnou tkaninu. Suché a mírné podmínky v místnosti podporují proces zrání. Metoda je vhodná pro ovoce sbírané časně a používala se již v 19. století. Století prováděna k rafinaci dováženého zboží. Chuť a konzistence takto velmi nezralých plodů se zlepší za dva až čtyři týdny v závislosti na teplotě v místnosti.
Papírový sáček
Proces je rychlejší, pokud ovoce dáte do papírového sáčku. Hrušky vylučují etylen, který působí jako zrající plyn. To způsobí, že se zelené rostlinné pigmenty rozloží, takže se objeví pigmenty různých barev. To zvyšuje aktivitu enzymů a produkci cukru. Konzistence se mění s rozkladem pektinů. U této varianty je ovoce zakoupené v supermarketu zralé po dvou až čtyřech dnech.
Tipy
Nepoužívejte plastové sáčky, protože zde plyny nemohou unikat a tvoří se vlhkost. To zvyšuje riziko vzniku hniloby.
Apple metoda
Zralá jablka také uvolňují plyny, které navíc urychlují proces zrání. Přezrálé neočekávané sklizně zkracují zrání na jeden den, pokud je umístíte do sáčku s ovocem. Nenechávejte sáček příliš dlouho, aby nedošlo k přezrání. Preventivně se doporučuje papír na několika místech propíchnout. Mezi ovoce, které vylučují zvláště velké množství zrajícího plynu, patří vedle banánů hrušky a jablka. Otvory zajišťují dodatečné větrání a umožňují únik plynu.
Dobré vědět:
- Případně umístěte sklizeň do misky
- neskládejte je na sebe, protože jsou citlivé na tlakové body
- Prohnutá místa rychleji hnědnou a hnijí
Skladujte zralé ovoce
Když jsou hrušky měkké, dejte je do lednice. Vlivem nízkých teplot zrání stagnuje, takže sladké aroma a jemná konzistence zůstane po nějakou dobu zachována. Nejpozději po pěti dnech byste měli výtěžek spotřebovat.
Skladovatelné odrůdy
Rané odrůdy jako Williams Christ a Gellert's Butterbirne jsou pro dlouhé skladování méně vhodné. Rychle dozrávají a rychle ztrácejí trvanlivost. Pozdě Odrůdy hrušekkteré jsou připraveny ke sklizni na podzim, lze skladovat až dva měsíce. Dozrávání s nimi funguje hůře.
