Jak je uchovávat v mrazáku

Vyberte vhodná jablka

Najít dostatek dokonalých jablek, ze kterých by se dala vyrobit mražená skrýš, by neměl být velký problém. Neměly by mít žádná líná místa nebo tlakové body.

Může v podstatě každý Odrůdy jablek být zmrzlý. Mrazivé teploty v hrudníku však nedovolí jablkům v klidu proležet. Mění jak chuť, tak texturu.

• odrůdy sladkých jablek snášejí mráz lépe než ty kyselé
• Jablka vhodná na pečení jsou lepší než moučné odrůdy
• Ideální jsou Gala, Golden Delicius nebo Granny Smith

Jablko se musí nakrájet

I malé ovoce je stále příliš velké na to, aby se v mrazáku zcela zmrazilo. Proto se celá jablka před zmrazením nakrájí na kousky. Je na vás, zda misku necháte nebo ne. Ekologicky vypěstované jablko nemá chybu.

Nejlepší je nakrájet jablka způsobem, který je optimální pro pozdější použití:

• Kousky do smoothie nebo do jablečného pyré
• Sloupce na jablečný koláč nebo na svačinu

Předmrazte plátky jablek

Každý někdy jablko umyl, oloupal, zbavil jádřinců a nakrájel, takže tyto kroky zde není třeba podrobně vysvětlovat. Jablečné klínky jsou užitečné, když se má jablečný koláč vykouzlit v rekordním čase. Sloupky musí být jednotlivě vyjímatelné, aby bylo možné rychle provést přiřazení.

1. Plech vyložte pečicím papírem.
2. Rozložte plátky jablek v jedné vrstvě, aniž by se navzájem dotýkaly.
3. Vložte plech na několik hodin do mrazáku
4. Když jsou měsíčky jablek natvrdo zmrazené, můžete je přemístit do mrazicí dózy.

Tuto metodu můžete také použít k předmražení kousků, které vypadají jinak, pro použití na jablečný koláč.

Kousky jablek, které budou uvařeny později

Kousky jablek, které se po rozmrazení zpracovávají na kompot nebo pyré, lze před zmrazením také blanšírovat. Do vroucí vody se přidá cukr a trochu citronové šťávy. Zabráníte tak zhnědnutí kousků jablek.

Kousky jablek zmrazte v cukerném roztoku

Rozmražené kousky jablek nejsou zrovna srovnatelné s těmi velmi čerstvými. Pokud si je přesto chcete dát, můžete jejich chuť před zmrazením vylepšit.

1. Svařte 1 l vody s 300 g cukru, v případě potřeby si můžete připravit menší nebo větší množství.
2. Cukerný roztok nechte úplně vychladnout, zatímco si mezitím připravíte kousky jablek.
3. Kousky jablek rozdělte do menších nádob.
4. Nalijte cukerný roztok.
5. Nádoby označte a poté ihned vložte do mrazáku.

Rozmrazujte jemně nebo vůbec

Čím pomaleji zmrazené kousky rozmrazují, tím jsou méně kašovité. Nádobu umístěte do chladničky, dokud kousky jablek zcela nerozmrazí. Poté by mělo odstát asi 30 minut při pokojové teplotě, aby se jablečné aroma mohlo plně rozvinout.

Kousky jablek, které se používají k pečení a vaření, lze ve zmrazeném stavu rovnou zpracovat.

trvanlivost

Jablka zmrazená syrová zůstávají chutná v mrazáku asi šest měsíců. Jablka v cukerném roztoku mohou snadno zdvojnásobit čas.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Plody: Zpracujte bezchybná jablka bez nahnilých skvrn a otlaků
• Typy: Všechny typy; Ideální jsou Granny Smith, Golden Delicius a Gala
• Příprava: mytí; možná. kůra; jádro
• Krájení: celé jablko je příliš velké; Rozdělte na sloupce nebo kousky
• Předmražení: Rozložte na tabletu; Předmrazte za několik hodin
• Cukrová voda: 1 l vody svaříme s 300 g cukru; Zmrazte v něm jablka
• Rozmrazování: Jemně v lednici; Vaření a pečení se zmrazenými kousky
• Trvanlivost: Syrová zmrazená jablka: 6 měsíců; v cukrové vodě: 1 rok