Sušení bezinek »Máte tyto možnosti

Sušení na vzduchu - zdarma a snadno

Poté nechte malé bobule sklizeň na deštníky jsou ideální pro sušení na vzduchu. Jednoduše jej připevněte na šňůru pomocí kolíčků na prádlo. Ideální je suché, teplé a vzduchem vykoupané místo v podkroví. Za žádných okolností jim to není dovoleno Bezinky dostat se na přímé sluneční světlo nebo se během procesu dokonce namočit.

Jak sušit bezinky v troubě

Zatímco sušení vzduchem trvá několik dní, proces v troubě je dokončen během několika hodin. Zařízení s funkcí cirkulace vzduchu jsou perfektní, protože to lze provést rychleji a na několika podlažích. Jak to udělat správně:

• Plně zralé bezinky omyjeme a osušíme
• Na mřížku vyložte pečicí papír
• a ovoce rozmístěte je tak, aby se nedotýkaly
• nastavte zařízení na maximálně 50 stupňů Celsia

Dvířka trouby nejsou úplně zavřená, pouze pootevřená. Tímto způsobem může odpařující se kapalina nerušeně unikat.

Pohodlné sušení v sušičce

Pokud každý rok sušíte velké množství ovoce, vyplatí se investovat do sušičky. To má tu výhodu, že pec není v době sklizně trvale obsazena. Navíc je sušení rychlejší. Funguje to takto:

• očištěné, plně zralé Bezinky distribuovat na sedm
• každé síto zabírá pouze 90 procent pro lepší cirkulaci vzduchu
• všechna nepotřebná síta se odstraní

Proces je dokončen po 8-10 hodinách. Vypněte zařízení a proveďte test. Bezinky by měly být měkké a poddajné. Po úplném vychladnutí jsou pro skladování ideální tmavé skleněné dózy se šroubovacím uzávěrem. Teplota na místě se pohybuje mezi 5 až 20 stupni Celsia

tipy a triky

Proces sušení nesnižuje hladinu nezdravého sambunigrinu v bezu. Ovoce byste proto měli pouze sušit pro pozdější úpravu a zdržet se jejich konzumace, jako je tomu u rozinek. Pouze podle kuchař při více než 80 stupních Celsia se glykosid rozkládá a černé bobule se stávají stravitelnými.

GTH