Syrové nebo blanšírované?

Kousky jsou vyrobeny z hlíz

Celá mražená kedlubna je nepracná na zpracování. Neřeže a rozmrazování trvá příliš dlouho. Kedlubny se proto před zmrazením nakrájí na malé kousky. Zda kostky, proužky nebo plátky je zcela na vás. Předtím je však třeba hlízu zbavit nepoživatelných složek.

Slupku natenko oloupejte škrabkou
Důkladně odstraňte zalesněné plochy

také číst

Kedlubny - na zahradě jen v létě, do truhly kdykoliv!
Skladování hlíz kedlubny – ale jak?
Farmářova orchidej snese mráz, ale není mrazuvzdorná

Tipy

I když je kedlubna před zmrazením oloupaná, měla by se předtím umýt. Nečistoty ulpívající na skořápce se mohou dostat na kusy rukama.

Otázka: zmrazit syrové nebo blanšírované?

Běžné doporučení zní: blanšírujte. Hlasů ve prospěch syrového zmrazení je ale dost. Co se týče chuti, žádný rozdíl by neměl být patrný. Můžete si to sami otestovat a nechat si lepší variantu do budoucna. Opět dvě možnosti:

Syrové kousky kedlubny zmrazte
Blanšírované kousky kedlubny zmrazte

Freeze raw – rychlá volba

Kedlubny se omyjí, oloupou a nakrájí na malé kousky? Poté vložte do mrazícího sáčku. Vzduch je vytlačen a sáček je těsně uzavřen. Kedlubny jsou připraveny do mrazáku.

Blanšírování – osvědčená metoda

Ve velkém hrnci ohřejte osolenou vodu.
Do velké mísy dejte ledovou vodu na dosah ruky.
Kousky kedlubny blanšírujte asi 2 až 3 minuty podle velikosti.
Kousky vyjmeme z vroucí vody a ihned je přidáme do ledové vody.
Po dostatečném vychladnutí je vyndejte z ledové vody.
Kedlubny rozložte na papírové ubrousky, kde mohou okapat.

Naplňte mrazicí nádobu

Na kedlubny je ideální každý typ mrazicí nádoby. Jakmile kousky zcela vychladnou a uschnou, mohou v nich najít své stálé místo. Všechny kousky můžete dát do jedné nádoby, ale mnohem lepší je je vhodně naporcovat.

trvanlivost

Mražená trvanlivost této lahodné zeleniny je jeden rok.

Rozmrazování není nutné

Zatímco čerstvá kedlubna je úžasná zdravá svačina, mražená a rozmražená verze postrádá typické sousto. Proto se při vaření upřednostňují zmrazené kousky.

Zmrazené kousky vložte do vařícího se jídla ihned po vyjmutí z mrazničky. Teplo jídla stačí k tomu, aby se rychle rozmrazilo a pokračovalo ve vaření. Malé kousky jsou připraveny k jídlu během několika minut.

Závěr pro rychlé čtenáře

Čas kedluben: sklizeň probíhá v létě; nabídka je skvělá a cena nízká
Vhodné pro zmrazení: Pouze čerstvé hlízy jsou chutné syrové; mohou být zmraženy pro vaření jídla
Cibule nebo kousky: Celé hluboce zmrazené cibulky jsou nepraktické, je lepší zmrazit kousky
Příprava: Kedlubny oloupeme natenko a nakrájíme na kostičky, nudličky nebo plátky
Tip: Kedlubny před loupáním omyjte, nečistoty se vám mohou přilepit na ruce
Blanšírování: Blanšírujte 2 až 3 minuty; Uhaste v ledové vodě
Případně: zmrazit kousky kedlubny syrové; by také mělo fungovat dobře
Zmrazení: vychladlé kousky kedlubny naporcujte, naplňte do vhodných mrazicích nádob a zmrazte
Trvanlivost: Zmrazené kedlubny lze skladovat jeden rok
Rozmrazování: Nerozmrazené vložte do vařícího se jídla a za několik minut dovařte