Plán výsadby pro kuchyňskou zahradu

Chcete-li na vlastní zahradě pěstovat zeleninu co nejekologičtěji, měli byste si předem promyslet koncept, jak lze projekt realizovat v průběhu mnoha let. Pokud plánujete jen velmi malou zeleninovou záplatu, není zde žádný prostor pro umístění různých druhů zeleniny znovu a znovu. To také znamená, že půda nemá čas se pravidelně regenerovat. V těchto případech je proto nutné přesné plánování, aby po krátké době nebylo potřeba velké množství hnojiv a pesticidů.

Stanoviště a půdní podmínky

Saláty, zelenina a bylinky potřebují na zahradě slunné až částečně zastíněné stanoviště. Některé druhy snesou žhnoucí polední slunce, ale většina preferuje několik hodin slunce ráno a pozdě odpoledne. V průměru je optimální kolem šesti hodin slunečního svitu denně.
Příprava půdy
Pro pěstování je nejlepší normální zahradní půda, která je dobře odvodněná a humózní. V případě vysokého obsahu písku nebo jílu musí být půda odpovídajícím způsobem připravena. Zahradní půdu je výhodné provést již na podzim předchozího roku a případně ji zhodnotit. Je tedy optimálně připravena na jarní výsadbu.

Spropitné: Nikdy nedávejte hnůj na zahradní půdu krátce před výsadbou. Ingredience se musí nejprve přeměnit na humus a živiny a mladé rostliny, když jsou čerstvé, spálit.

Smíšená kultura

Nejen umístění a půdní podmínky mají vliv na růst rostlin zeleniny. I sousedské vztahy musí být správné. Existují nejen neutrální rostliny, které lze snadno kombinovat s ostatními, ale také takové, které se navzájem povzbuzují k růstu, nebo jiné, které si navzájem překážejí. To do sebe zapadá:

• Květák: francouzské fazole, hrášek, celer
• Čínské zelí: fazole, hrášek, špenát, salát
• Jahody: česnek, hlávkový salát, pórek, ředkvičky, špenát
• Brambory: francouzské fazole, kedlubny, kukuřice, kmín, křen
• Okurky: fazole, hrášek, fenykl, zelí, hlávkový salát, červená řepa, celer, cibule
• Mrkev: hrášek, česnek, mangold, ředkvičky, kozí koza, rajčata, cibule
• Cuketa: bazalka, fazole, cibule

Plán výsadby: tříleté střídání plodin

Střídání plodin hraje v kuchyňské zahradě rozhodující roli. Při dodržení několika důležitých pravidel hry mohou být živiny v zahradní půdě optimálně využity jednotlivými rostlinami. Léta pěstování stejné rostliny na záhoně vedou nejen k vyčerpání některých živin, ale výrazně se zvyšuje i náchylnost k chorobám. Proto má smysl pěstovat rostliny v určitém pořadí.

1. Rok: Nyní půda obsahuje optimální množství živin. Prvními plodinami, které mají být použity, jsou silně konzumující zeleninové rostliny.
2. Rok: Letos jsou na řadě středně náročné rostliny.
3. Rok: Ve čtvrtém roce jsou v půdě pouze nízké hladiny živin. Nyní je výhodné pěstovat rostliny, které jsou slabě odvodněné.

Než se znovu pustíte do silně odvodňujících rostlin, je nejlepší na podzim nebo brzy na jaře přihnojit vyzrálým kompostem z vlastní zahrady. Aby byla také každoročně možná pestrá sklizeň, je nejlepší rozdělit plochu na tři samostatné záhony, které se pak střídavě vysazují podle tříletého střídání plodin.

Plán výsadby: čtyřpolní hospodaření - čtyřleté střídání plodin

Pokud nechcete vytvořit jen malý salátový záhon, ale chcete přebudovat větší část zahrady na užitnou plochu, doporučuje se čtyřpolní hospodářství. Model střídání plodin se nastavuje každé čtyři roky a měl by být vždy dodržován. Tato metoda je vhodná zejména pro půdy, které nejsou úplně optimální.

• 1. Rok: Nejprve je zelené hnojení. To optimalizuje růstové podmínky pro později pěstované rostliny, chrání před erozí půdy a potlačuje plevele. Zároveň má smysl zakládat kompostovnu, pokud na zahradě ještě nevznikla.
• 2.-4. Rok: jako u tříletého střídání plodin

Zatímco jedno pole je ponecháno ladem a může se regenerovat, na druhém se pěstuje vysoce konzumní zelenina, na třetím se střední a slabě konzumní zelenina na čtvrtém. Přechod na méně konzumní odrůdy probíhá každoročně.

Rozdělení zeleniny podle spotřeby živin

Salát a zelenina konzumují různé živiny v různém množství v závislosti na druhu.
1. Těžký jedlík

• lilek
• Jahody
• Druhy zelí
• brambory
• Mrkve
• Červená řepa
• špenát

2. Centrální jedlík

• Měkké ovoce
• Fazole a hrášek
• fenykl
• Okurka
• Kedluben
• švýcarský mangold
• paprika
• pórek
• Ředkvičky a ředkvičky
• rajčata
• Salsify
• Cibule

3. Slabí jedlíci

• Řeřicha zahradní
• bylinky
• petržel
• některé druhy hlávkového salátu

Výjimky ze střídání plodin

Je tu ještě jeden faktor, který trochu ztěžuje plánování: Rostliny patřící do stejné rodiny nemusí být v následujícím roce pěstovány! Toto pravidlo platí zejména pro následující rodiny rostlin:

• Brukvovitá zelenina (Brassicaceae): všechny druhy zelí, křen, ředkev, olejná ředkev, hořčice, tuřín, tuřín
• Čeleď merlíkovité (Chenopodiaceae): mangold, červená řepa, špenát

Rostliny jsou sužovány některými tvrdohlavými škůdci (např. brassica hernia). Jediný rozumný způsob, jak zabránit zamoření, je široké střídání plodin. V těchto případech je jako kritérium vhodnější střídání plodin ve čtyřpolním zemědělství před spotřebou živin.
Možnost dlouhodobého užívání s:

• Jahody: do tří let, poté se rostliny vymění za nové
• Rebarbora: může stát na stejném místě po mnoho let
• Rajčata: pokud není nemoc, mohou být na stejném místě několik let
• Chřest (zelený chřest): osm až deset let na poli je bezproblémových

Vhodné předplodiny a poplodiny

Většina rostlin nevyužívá k dozrání celé vegetační období. Na jednom poli je tedy možné do roka pěstovat postupně různé druhy zeleniny.

• Květák: předkultivační špenát, pokultivační jehněčí salát
• Bush fazole: předpěstovací salát, ředkvičky, jehněčí hlávkový salát nebo kapusta po vypěstování
• Okurky: předkultivační fazole, postkultivační špenát
• Brambory: Pokultivační kapusta nebo růžičková kapusta
• Zelí: předkulturní hrách, ředkvičky, špenát
• Mrkev: Po plodině pozdní francouzské fazole nebo endivie
• Rajčata: předkultivační špenát, postkultivační hořčice
• Cibule: postkultivační endivie

Příklad tříleté výsadby

Jako výhodné se ukazuje nechat plochy na rok ladem a přeměnit je na louku pro užitečný hmyz. To nejen napomáhá regeneraci půdy, ale také přitahuje hmyz, který je nezbytný pro opylování ovocných stromů

jsou.
1. Rok na zeleninovém plácku

• Lůžko 1: cuketa
• Lůžko 2: pórek
• Lůžko 3: celer a rajčata
• Lůžko 4: mrkev a cibule
• Lůžko 5: okurky na moření
• Lůžko 6: hlávkový salát a hrášek
• Lůžko 7: květák a brokolice
• Lůžko 8: Kedlubny a savojské zelí

2. Rok na zeleninovém plácku

• Lůžko 1: ředkvičky a pórek
• Lůžko 2: okurka a kopr
• Lůžko 3: cuketa
• Lůžko 4: ředkvičky, hrášek a ředkvičky
• Lůžko 5: hrášek a mrkev
• Lůžko 6: hlávkový salát a mrkev
• Postel 7: jahody
• Lůžko 8: čínské zelí a endivie

3. Rok na zeleninovém plácku

• Lůžko 1: hlávkový salát
• Lůžko 2: ředkvičky
• Lůžko 3: hrášek
• Záhon 4: Prospěšná louka nebo zelené hnojení
• Lůžko 5: celer
• Lůžko 6: okurky
• Postel 7: jahody
• Záhon 8: jednoleté bylinky

Zdravé ovoce z vlastní zahrádky

Další částí kuchyňské zahrady je prostor, kde se pěstuje ovoce. Měl by být umístěn na co nejslunnějším místě, aby plody dostatečně nasládly. U ovoce je třeba rozlišovat odrůdy, jako jsou jablka, hrušky a švestky, které rostou na stromech, a keře, ze kterých se sklízí například rybíz nebo maliny. První plody lze často sbírat ze stromů až po pár letech, proto je s nimi nutné dlouhodobé plánování. U keřů naproti tomu první sklizeň často probíhá až v roce po výsadbě. Sloupkové ovoce se používá k pěstování mnoha různých druhů ovoce i na relativně malé zahradě se svým štíhlým růstem a espalierovým ovocem, které se pěstuje na mříži nebo na zdi domu vůle. Oba si vystačí s relativně malým půdorysem.

Kulinářské a léčivé byliny

Bylinková zahrádka by neměla chybět na žádné zahrádce. Pěstují se zde bylinky jako petržel, pažitka a středomořské bylinky jako tymián, rozmarýn a oregano. Většina bylinek se jistě používá hlavně v kuchyni na zušlechťování pokrmů. Kromě toho se mnoho bylin pěstuje i pro léčebné účely, aby je bylo možné použít do čajového nálevu, koupele nebo obkladu v případě nemoci. V tomto ohledu jsou velmi oblíbené například heřmánek, máta peprná a šalvěj. Bylinkový záhon je nejlepší umístit blízko kuchyně, abyste tam mohli kdykoliv rychle sklidit pár lístků nebo větviček. Téměř všechny bylinky lze také velmi dobře pěstovat v květináčích. V tomto případě lze květináče umístit na terasu nebo přístřešek, abyste z nich mohli stále sklízet i za nepříznivého počasí. Další variantou je vyvýšený záhon, kde je sklizeň také velmi snadná.

Závěr
Správně spravovat kuchyňskou zahradu není tak snadné. Pro dosažení dobrých výnosů v dlouhodobém horizontu je velmi důležité střídání plodin. Nejlepší je rozdělit dostupný prostor na jednotlivé záhony a zeleninu pak pěstovat střídavě v přísném pořadí na pozemcích. Tím je zajištěno, že půda nebude na jedné straně vyplavována a choroby nemají šanci. Po sklizni dokáže půdu revitalizovat i zelené hnojení.