Na sušení sklízejte kaki o něco dříve
Pouze plně zralé plody jsou vhodné pro konzumaci v syrovém stavu pro vysoký obsah tříslovin. Kaki na sušení se naopak sklízejí, když nejsou zralé. Měly by mírně podléhat tlaku, ale stále být pevné.
také číst
- Sušení lilku – takto zachováte ovoce
- Rybíz usušte a dlouho skladujte
- Sušením lze citronovou trávu uchovat po dlouhou dobu
Sušení kaki
Tomel můžete sušit v troubě nebo automatické sušičce. Postupujte následovně:
- Používejte pouze ovoce, které je v perfektním stavu a nemá poškozená místa.
- Oloupejte kaki a nakrájíme na jemné plátky.
- Umístěte na rošty automatické sušičky. Nesmí se dotýkat.
- Nastavte zařízení na 70 stupňů.
- Sušení trvá asi 24 hodin.
- Necháme vychladnout a skladujeme v těsně přiléhajících plechovkách.
Případně můžete plátky položit na plech vyložený pečicím papírem a sušit v troubě na 50 až 60 stupňů.
Sušené skořápky tomelu, vynikající pochoutka
V asijské kuchyni se téměř nic nevyhazuje. Používají se také skořápky naběraného kaki. Můžete je okusovat samotné jako chipsy nebo je přidat do jídla jako aromatickou přísadu. Nepostradatelnou součástí Nuka-zuke, japonské speciality z fermentované zeleniny, jsou například také sušené kaki skořápky.
- Z kaki skořápek zcela odstraňte dužinu, dokud nezůstane pouze jemná slupka.
- Nechte je uschnout na vzduchu, dobře se hodí místo nad topením.
- Vzduchotěsně zabalenou specialitu lze uchovávat až rok.
Tipy
Nezralé kaki můžete získat při pokojové teplotě během jednoho až dvou týdnů nechat uzrát. Proces zrání je rychlejší, pokud tomel chováte v misce s ovocem vedle jablek nebo jiných druhů ovoce, které vylučují etylen.
