Které ovoce je vhodné konzervovat?
V zásadě můžete zavařit téměř jakékoli ovoce. Například se dobře hodí
- jablka a hrušky
- Třešně
- Mirabelky a švestky
- Broskve
- borůvky
také číst
- Zachovejte hrozny
- Zavařování chřestu a prodloužení chřestové sezóny
- Aromatické konzervování česneku
Tak dobře se nehodí například jahody, maliny a ostružiny. Po uvaření se rychle stanou kašovitými.
Jaké nástroje potřebujete k probuzení?
Kromě nožů a loupaček potřebujete zednické sklenice. Zde si můžete vybrat mezi sklenicemi twist-off, sklenicemi s odklápěcím víčkem a zavařovacími sklenicemi se skleněným víčkem a pryžovými kroužky.
Kdo hodně zavařuje, měl by přemýšlet o koupi zavařovacího stroje. Sklenice se však dají vyvařit i v troubě a jednotlivé sklenice dokonce i ve vysokém kastrolu.
Správně zredukujte ovoce
- Kupujte pokud možno čerstvé ovoce. Nejlepší je čerstvě sklizené ovoce ze zahrádky.
- Ovoce důkladně omyjte.
- V případě potřeby se odstraní tlakové body a ovoce se vypeckuje, vypeckuje a oloupe.
- Jakmile je ovoce připravené, sterilizujte zavařovací sklenice ve vroucí vodě nebo v troubě po dobu 10 minut při 100 stupních.
- Nalijte ovoce do sklenic. Po okraj sklenice by mělo zůstat asi 2 cm místa.
- Nyní si připravte cukerný roztok na pokrytí ovoce (1 litr vody a asi 400 g cukru).
- Zápar vařte, dokud se cukr nerozpustí, a poté horkým nalijte na ovoce. To by mělo být zcela zakryto.
- Sklenice uzavřete a zavařte.
V konzervačním stroji
Sklenice nestavte příliš blízko k sobě a plňte vodou, dokud nebudou sklenice do poloviny v nich.
Poté ovoce vařte 30 až 40 minut při 90 stupních. Dodržujte údaje výrobce kotle.
V troubě
Předehřejte troubu a vložte sklenice do odkapávací nádoby. Podlijeme asi 2 cm vody. Sklenice také vařte 30 až 40 minut při 90 až 100 stupních.
Po uplynutí doby varu zůstávají sklenice ještě nějakou dobu v konvici. V troubě a poté zcela vychladnout pod utěrkou.
