Vytvořte kořenící pasty
Následující kořenící pasty jsou skvělou alternativou ke kupovaným vývarovým kostkám. Funguje i bez kvasnicového extraktu a zvýrazňovačů chuti.
také číst
- Takto se dají papriky sušit a mlít
- Takto lze papriky sušit, mlít a konzervovat
- Semena granátového jablka se snadno zmrazují
Základní vývar:
Ingredience:
- 1 velká cibule
- 2 pórky
- 2 stonky celeru se zelení
- ½ cibule celeru
- 6 mrkví
- 1 kořen petržele
- 2 stroužky česneku
- 1 velký svazek petrželky
- 1 lžička pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička čerstvého libečku
- 1 lžička čerstvé majoránky
- 250 gramů soli
Samozřejmě můžete použít i sušené bylinky. Potom dávkujte odpovídajícím způsobem méně.
příprava
- Zeleninu očistíme, oloupeme a nakrájíme.
- Po částech v mixéru nebo kuchyňském robotu Vrtulník(400,00 EUR na Amazonu *) dát.
- Nalijte do velké mísy a smíchejte se solí a kořením.
- Pokud je pro vás konzistence příliš hrubá, můžete směs znovu rozmixovat na kaši tyčovým mixérem.
- Přendejte do sterilizovaných twist-off sklenic. Stlačujeme lžící, aby nezůstaly žádné vzduchové bubliny.
Kořenící pasta na guláš
Stejným způsobem lze vyrobit i ohnivé gulášové koření.
Ingredience:
- 4 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 červené chilli
- 2 lžičky rajčatového protlaku
- 1 lžíce mletého kmínu
- 1 lžíce sladké papriky
- 1/2 lžičky pálivé papriky
- 1 kapka octa
- 1 kapka oleje
- Sůl podle chuti
příprava
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji.
- Podlijeme trochou vody a dusíme na mírném stupni do změknutí.
- Asi po 10 minutách vmícháme nakrájené chilli a krátce orestujeme. # Přes lis přidejte česnek a přidejte všechno koření a rajčatový protlak.
- Necháme 45 minut redukovat, dokud není pasta krémová.
- Rozmixujte tyčovým mixérem.
Do mrazáku
Připravenou směs koření už můžete bez problémů zamrazit. Díky vysokému obsahu soli v základu na zeleninový vývar nemrzne, ale lze jej po částech odebírat lžící. Přidejte asi polévkovou lžíci do půl litru vody.
Kořenící pastu na guláš dejte do mrazícího sáčku a před vložením do mrazáku uhlaďte. To vám umožní v případě potřeby odlomit kus zmrzlé desky. Pro zmrazování pasty ve snadných porcích je vhodný i výrobník ledových kostek.
Tipy
Jemné bylinkové kořenící pasty si můžete sestavit z vašich oblíbených bylinek. Koření nasekáme a nasypeme do sklenic. Dolijeme olejem, dokud nebude vše zakryté a dáme do mrazáku. Protože olej úplně nezmrzne, kořenící směs se dá velmi dobře dávkovat lžící.
