Jak to udělat

Poznejte čerstvost hub

Jakmile budete mít a Druhy hub Měli byste také zjistit, zda je vzorek, který jste našli, dostatečně čerstvý ke konzumaci. Následující indikátory vám ukazují, že by bylo lepší nechat houbu v lese:

• houba vydává nepříjemný zápach
• lamely na spodní straně čepice vykazují známky poškození
• vnitřek stonku je již hnilobný

Čerstvé houby se mohou lišit v závislosti na Odrůda hub jeden až několik dní po sklizeň musí být uchovány, než je již nelze snadno konzumovat. I v lednici jsou vizuální známky rozkladu a pronikavý zápach znamením, že je lepší jedlé houby zlikvidovat, než je sníst.

Hřiby a další houby zakonzervujeme sušením

Že Sušení hříbků a dalších druhů hub je dobrý způsob, jak zachovat jemnou chuť a využít ji k chutným houbovým pokrmům i v zimních měsících. Pro sušení se houby nakrájí na plátky a kousky ne silnější než jeden až dva centimetry. Poté můžete jemně sušit na teplém a suchém místě s nízkou vlhkostí. Můžete to udělat tak, že houby provléknete nití, ale můžete je dát i na sluníčko na plech.

Velké množství hub vysušte teplem trouby

Houby lze sušit i v troubě, pokud teplota nepřesáhne kolem 50 stupňů Celsia. Rukojeť vařečky mezi vnitřkem trouby a dvířky trouby umožňuje unikání vlhkosti. Houby lze také šetrně sušit ve speciální sušičce ovoce. Stejně jako v troubě by však kousky hub měly být uspořádány v jedné vrstvě a ne na sobě.

Příprava na sušení

Důležitým bodem při sušení jedlých hub je správná příprava. Stejně jako u čerstvých hub by se nikdy neměly omývat vodou, jinak se často ztrácí jejich typická chuť. K čištění použijte raději ostrý nůž, kterým se dají případné nečistoty a nevzhledná místa seškrábnout nebo vyříznout.

Skladování a použití po vysušení

Po usušení lze houby skladovat ve vzduchotěsných skladovacích sklenicích se šroubovacím nebo patentním uzávěrem. Dají se uchovat až dva nebo tři roky podle způsobu zpracování a v lepším případě při skladování ve tmě. Některé druhy hub se dají namočit do vody jako suchohřiby a chutnají pak skoro jako jejich čerstvé protějšky. Jiní dávají chutné pokrmy jako koření do omáček Houbová sezóna konečné úpravy.

tipy a triky

Po usušení se hříbky často melou na jemnou mouku, která je ideální na dochucování polévek a omáček.