Histamin er et naturligt budbringerstof
Hver menneskekrop har brug for histamin. Det er et naturligt budbringerstof, der har en bred vifte af opgaver. Histamin spiller en vigtig rolle i allergier. Yderligere histamin absorberes gennem daglig fødeindtagelse. Der er normalt processer i kroppen, der nedbryder overskydende histamin.
også læse
- Mandler indeholder små mængder hydrogencyanid
- Jordnødder - frugter med højt histaminindhold
- Cashewnødder er høje i histamin
Hvis disse ikke fungerer korrekt, er der en histaminintolerance. Efter at have indtaget visse fødevarer, reagerer kroppen med symptomer, der ligner en allergi.
De opstår ofte i forbindelse med andre fødevareintolerancer. 80 % af de ramte er kvinder. Symptomer på sygdommen kan midlertidigt forsvinde under graviditeten. Men de kommer normalt igen efter fødslen.
Histaminindholdet i maden stiger gennem:
- Opbevaringstid
- Fremstillingsprocesser
- Bevarelse
- Aromadannelse
Af denne grund findes histamin ofte i konserves, langtidslagrede oste, færdiglavede produkter eller fødevarer, der indeholder gluten. Artikler med tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler er særligt ramt. Bælgfrugter, nødder og forskellige typer frugt hører også til denne gruppe.
Mandel kan indtages med fornøjelse
Eksperter oplyser dog, at selv med en diagnosticeret histaminintolerance kan forbruget af Mandler er muligt. I modsætning til forskellige typer nødder er de klassificeret som havende et lavt histaminindhold. Den daglige mængde bør dog holdes ekstremt lav.
Raske mennesker rådes til at indtage omkring 20 g mandler om dagen. De har et særligt stort antal næringsstoffer. I tilfælde af histaminintolerance bør denne daglige ration være tilsvarende lavere.
Tips og tricks
Hvis der er mistanke om histaminintolerance, bør forbruget af mandler begrænses. Det er også tilrådeligt at begrænse mængden. Kvaliteten af produkterne spiller en særlig rolle.