Vask ingefæren, før du tilbereder den
Når du køber, skal du sørge for, at roden har en glat, sølvfarvet hud. Dette er karakteristisk for frisk ingefær med en behagelig varme.
også læse
- Syltende ingefær - til asiatisk sushi og andet brug
- Frys ingefær – sådan bevarer den sunde knold sin kraft
- Opbevar ingefær – sådan bevarer den fyldige løg sin friskhed
Ingefærroden skal ikke skrælles, men vaskes omhyggeligt:
- Rengør altid under rindende vand.
- Børst grundigt snavs af med en grøntsagsbørste.
Da mange af de sunde ingredienser er placeret direkte under huden, kan du undvære at pille huden af økologisk dyrkede knolde. Skær roden i fine skiver eller tern og tilsæt krydderi til maden.
Skræl ingefær: sådan fungerer det
Er der tale om ældre ingefærrødder eller dem, der ikke kommer fra konventionel dyrkning, bør du fjerne skindet. Dette fungerer godt med en kartoffelskræller eller teskemetoden:
- Tag ingefæren i den ene hånd og hold en teske i den anden med kurven mod kroppen.
- Skrab forsigtigt skrællen af med kanten af skeen.
- Dette fungerer også godt i de ujævne områder.
- Skær de hårde bladar og det indtørrede endestykke af med en skarp kniv.
- Afhængigt af opskriften skæres i skiver eller hakkes fint.
Forbered ingefærpulver på forhånd
Store ingefærrødder kan ofte ikke behandles inden for få dage. Selv tørret ingefærpulver bevarer sin fulde smag og holder i mange måneder.
- Vask ingefæren meget grundigt.
- Skær rhizomen i skiver.
- Læg dette på en rist beklædt med bagepapir og lad ingefæren tørre i flere dage.
- Vend igen og igen i løbet af denne tid.
- Det går hurtigere i ovnen: Fordel ingefæren på en bageplade beklædt med bagepapir og tør den i ovnen ved 40 grader.
- Mal de tørrede ingefærskiver fint og opbevar i mørke tætsluttende beholdere.
Tips
Jo længere ingefær koger, jo mere mister den sin aroma. Du bør derfor først give det til retten mod slutningen af tilberedningstiden.
