I køleskabet, som buket eller frosset

Hvad du altid bør overveje

Når du køber, så sørg for at fange frisk broccoli. Du kan nemt mærke på farven: mørkegrønne eller blågrønne buketter indikerer, at det er en god broccoli. Et lysegrønt eller endda gulligt eksemplar er på den anden side ved at eller er ved at fordærve. Så hold hænderne fra det. Selv med brune pletter bør du ikke tage grøntsagerne.

Det er vigtigt at opbevare broccoli adskilt fra modnende frugter og grøntsager som æbler og pærer, bananer eller tomater. Dette skyldes, at disse fordamper modningsgassen ethylen – hvilket betyder, at broccoli og andre grøntsags- eller frugtagtige naboer rådner hurtigere.

Sådan opbevarer du broccoli

Du kan opbevare broccoli i køleskabet eller - i en holdbarhed på flere måneder - fryse den. Med hensyn til opbevaring i køleskabet er der igen forskellige muligheder:

• i plastfolie
• som en buket
• i fugtigt køkkenpapir

Opbevar broccoli i plastfolie

Broccoli sælges normalt i plastikhylstre – dog uden huller. Ved opbevaring er det vigtigt, at grøntsagerne kan "ånde". Derfor råder vi dig til at stikke et par små huller i betrækket. Dette fremmer luftgennemtrængeligheden. Så du kan opbevare broccolien i køleskabet – helst i grøntsagsskuffen. Det varer i omkring tre til fem dage.

Opbevar broccoli som en buket

Ukonventionelt men effektivt:

1. Fyld en tilstrækkelig stor skål med lidt vand (1,5 centimeter).
2. Læg broccolien i skålen med stilken nedad.
3. Hovedet skal stikke ud over skålens kant.
4. Dæk hovedet løst med en perforeret plastikpose.
5. Stil broccolien sådan i køleskabet.
6. Skift vandet hver dag.

Med denne metode holder grøntsagerne normalt fem til syv dage.

Opbevar broccoli i fugtigt køkkenpapir

Denne variant efterligner funktionaliteten af ​​automatiske befugtningssystemer, der bruges i supermarkeder.

1. Fyld en tom, ren og oprindeligt harmløs (ingen ætsende) sprayflaske med koldt vand.
2. Sprøjt hovedet af broccolien jævnt.
3. Pak grøntsagerne løst ind i køkkenpapir.
4. Papiret suger fugten til sig og holder broccolien frisk.
5. Sæt grøntsagerne på køl sådan her.

Den indpakkede broccoli forbliver spiselig i omkring tre dage.

Frys broccoli

1. Skær broccolien i buketter.
2. Blancher stykkerne i cirka tre minutter.
3. Udblød buketter igen i isvand i tre minutter.
4. Dræn stykkerne i et dørslag.
5. Tør forsigtigt buketter med køkkenpapir.
6. Fyld stykkerne i fryseposer i portioner.
7. Luk poserne lufttæt.
8. Læg fryseposerne i fryseren.

Broccoli holder sin friskhed i mindst seks måneder, nogle gange endda et år.