Trin for trin til frosne tomater

Hvilke frugter er velegnede til iskold opbevaring?

Alle fuldmodne tomatfrugter er velegnede til konservering i fryseren. Særligt velegnede er varianter med et lavere fugtindhold som f.eks oksekødtomater. Vær også opmærksom på følgende:

• tomaterne er friske
• de er faste, men ikke for hårde
• Huden og pulpen er ubeskadiget

Rens tomaterne

Alle frugter, der er beregnet til fryseren, skal i første trin rengøres grundigt med vand. Derefter tørres de grundigt med køkkenpapir og håndtaget og det hårde område omkring fjernes med en skarp kniv.

Først skind, derefter hak

Du kan lægge frugten hel i fryseren eller skåret i stykker, det er helt op til dig. I det andet tilfælde giver det dog mening at fjerne dem fra huden, mens de stadig er hele.

1. Skær frugterne i en krydsform på undersiden.
2. Fyld en tilstrækkelig stor gryde med vand og tilsæt lidt salt.
3. Bring vandet i kog, tilbered i mellemtiden en stor skål isvand.
4. Så snart vandet koger, giv tomaterne i ca. 30 sekunder inde.
5. Giv derefter tomatfrugterne i ca. 30 sekunder i isvandet.
6. Pil skindet af tomaterne med en skarp kniv.

Fjern tomatkerner

Tomatfrø skal ikke nødvendigvis fjernes. Men hvis du foretrækker at tilberede tomatsaucer uden tomatfrø, bør du indvie dem i fryseren, inden du går. Den nemmeste måde at gøre dette på er at skære frugten i to og skrabe frø og tomatvæske ud med en ske.

Frys tomatstykkerne

Stykker af tomat fylder mindre i fryseren, fryser hurtigere og optøs hurtigere senere. Hvis fremtidig brug ikke taler imod, skal de helst fryses på den måde.

• Skær frugten i stykker
• Fyld fryseposer med det
• Klem luft ud og luk tæt

Frys hele tomater

Især små tomater kan fint fryses hele. De behøver ikke engang at blive blancheret eller flået. Det er nok at rense dem grundigt. Først stødfryses de fordelt på en bakke og samles derefter i passende frysebeholdere.

Optø frosne hele frugter ved at holde dem under varmt vand. Efter ca. et minut kan skindet nemt fjernes fra tomaterne med fingrene.

Frys kogte tomater

Du kan også fryse færdigkogte tomatstykker eller tomatsaucer. De skal køle godt af i forvejen og så fryses straks bagefter.

Holdbarhed og brug

De røde frugter kan opbevares i et år i fryseren. Optøede tomater er dog mindre egnede til råforbrug, da frosten gør dem grødede. Men de er stadig en nyttig ingrediens til madlavning.

Konklusion til hurtige læsere:

• Egnede sorter: Alle Varianter af tomater kan fryses; Beefsteak-tomater er særligt velegnede
• Egnede frugter: frisk frugt; fast, men ikke for hårdt; Huden og pulpen skal være ubeskadiget
• Rengøring: Vask tomater grundigt; Fjern stunken og det hårde område omkring det
• Skrælning: Skræl tomater inden frysning, hvis de skal fryses i stykker
• Trin 1: Skær frugterne på kryds og tværs på undersiden; Opvarm vand med lidt salt; Forbered isvand
• Trin 2: tomater ca. Sæt i kogende vand i 30 sekunder; derefter ca. Sluk i 30 sekunder
• Trin 3: skræl huden af ​​med en skarp kniv; hak derefter tomaterne som ønsket
• Frø: Ønsker du at bruge tomaterne uden kerner senere, kan du fjerne dem inden frysning
• Vejledning: Skær tomaterne i halve og skrab kerner og væske ud med en ske
• Frys stykker: Fyld fryseposer; Pres luft ud; lukke tæt
• Tip: Flad posens indhold ud, tomaterne kan lettere gemmes væk
• Hele tomater: behøver ikke at blive blancheret eller skrællet; Rengøring og lynfrysning er tilstrækkeligt
• Optøning: frugter ca. Hold under varmt vand i 30 sekunder og pil derefter huden af
• Kogte tomater: Færdigkogte og afkølede tomatstykker og saucer kan også fryses
• Holdbarhed: Tomater kan opbevares i fryseren i et år
• Anvendelse: Optøede tomater er grødede og uegnede til råforbrug, men de er en god madlavningsingrediens