Vær opmærksom på årstiden og friskheden
Broccoli, som også staves broccoli her i landet, er en typisk grøntsagsrepræsentant fra Italien. I den varme tid af året kan den også trives i lokale haver. Juni til oktober er dens vigtigste høsttid. Så vil den også være tilgængelig på markederne i god kvalitet og uden filmemballage.
også læse
- Opbevaring af broccoli – sådan opbevarer du de vitaminrige grøntsager korrekt
- Bevarelse af rester: Kogte nudler kan fryses
- Frysning af kastanjer – sådan kan du beholde dine kastanjer længere
Hvis du ikke høster det frisk fra din egen dyrkning, skal du være opmærksom på følgende egenskaber, når du køber:
- broccolien skal se frisk og mørkegrøn ud
- buketter skal stadig være solidt forbundet
- Trykpunkter og misfarvning er afvisningskriterier
Tips
I din egen have kan du være opmærksom på kemikaliefri dyrkning. I detailhandlen kan man derimod kun undgå større forurening med økologiske varer.
Tilbered broccoli ordentligt
- Fjern bladene og skær den træagtige ende af stilken.
- Skil stilken fra hinanden, skræl den og skær den i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse,
- Skær det resterende broccolihoved i mundrette buketter på ca. 3 cm.
- Vask broccolien grundigt, for fint sand kan stadig gemme sig i de faste buketter.
- Læg broccolistykkerne i vandet i cirka 5 minutter, hvortil du tilsætter lidt citronsaft. Så den flotte farve bevares.
Blancher broccolistykkerne
Broccoli blancheres kun kort inden frysning, så den ikke bliver grødet efter optøning.
- i en stor gryde med kogende vand
- og en teskefuld salt
- Lad simre i cirka to minutter
- afdryp derefter i en sigte og lad det køle af
Du kan også slukke broccolien i isvand for at stoppe tilberedningen endnu hurtigere.
Sådan fryser du broccoli
Hvis kun enkelte buketter fjernes fra den frosne broccoli til madlavning, skal de forfryses.
- Fordel broccolibukterne på en bakke
- efterlade plads imellem
- Stil i fryseren i cirka en time
De forfrosne broccolistykker klæber ikke længere til hinanden og kan nu samles i egnede og tidligere mærkede frysebeholdere.
Holdbarhed af broccoli
Frossen broccoli kan holde sig et helt år.
Tø broccolibuketter op
Der er forskellige muligheder for optøning af broccolibuketter. Hvilken af disse der vælges afhænger bestemt også af den tid, der er til rådighed og den videre anvendelse. De to enkleste metoder er:
- Tø broccoli op ved stuetemperatur
- Optø buketter i køleskabet
Begge metoder tager deres tid, hvilket kan tage et par timer. Har du travlt, kan du "tø" buketten op igen ved kort at blanchere dem i cirka 1-2 minutter. For at undgå, at kogevandet køles for meget af på grund af de iskolde buketter, bør du varme en forholdsvis stor mængde.
Rist frossen broccoli som tilbehør
En anden måde at tilberede frosne broccolibuketter hurtigt og klar til at spise er ovnen.
- Forvarm ovnen til 200°C
- Læg de frosne broccolibuketter i et ovnfast fad
- Fordel et par dråber olivenolie over det
- Smag til med salt og peber
- ca. Steg i ovnen i 15 minutter.
Konklusion til hurtige læsere:
- Kvalitet: Grønne, tætlukkede hoveder; uden misfarvning og trykpunkter
- Forberedelse: fjern blade og stilkeender; skåret i buketter; at vaske
- Stilk: skræl, skær i 0,5 cm skiver
- Blanchering: Ca. 2 minutter i kogende vand; Afdryp i sigten og lad den køle af
- Frysning: Forfrys på bakken i en time; samles derefter i frysebeholderen
- Holdbarhed: 1 år
- Optøning: ved stuetemperatur eller i køleskabet; tager et par timer
- Hurtigt alternativ: Blancher 1-2 minutter i rigeligt vand
- Ristning: salt, peber og dryp med olie; Steg ved 200°C i 15 minutter
Havejournalen friskhed-ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil at printe ud på egen hånd
