Tørring af basilikum »Sådan gør du den holdbar

Høst på det rigtige tidspunkt og beskæring dygtigt

Timingen for høst ønsker at blive valgt med omhu. Hvis den kongelige urt er for ung, har der udviklet sig lidt aroma. Så snart de er imod det blomstrer, får urteplanten en bitter smag. Aftal derfor en tid kort før blomstring i de tidlige morgentimer. Sådan gør du det rigtigt:

• Høst grenene som helhed, og lad et par blade blive stående
• planten spirer igen fra mindst 2 resterende øjne
• Brug en saks til at klippe de enkelte blade af sammen med bladstilken

Inden du forsøger selve tørringen, skylles basilikumbladene grundigt under rindende vand.

Ukompliceret og fri - lufttør basilikum

Dup den vaskede basilikum tør med et køkkenrulle for at forhindre, at der dannes mug. Bind derefter bladene sammen efter stilken i flere små bundter. Elastikbånd, bastbånd eller bindetråd er velegnede. Du kan fastgøre buketterne til væggen eller loftet et luftigt sted med kroge. Når den er tørret, får Königskraut en mørkegrøn farve.

I løbet af to uger er folderne tørre nok til, at de rasler. Bindematerialet er nu fjernet. Smuldr den kongelige urt med fingrene og opretholde det i en forseglbar, mærket beholder.

Tør kongekål i ovnen – sådan fungerer det

Hvis lufttørringen tager for lang tid, kan din ovn uden videre omdannes til en automatisk tørretumbler. De tilberedte basilikumblade fordeles ud på bagepladen. Ved en temperatur på 50 grader tørres de, når bladene ikke længere føles fleksible og i stedet knækker. Processen er lidt hurtigere, hvis du bruger luftcirkulationsfunktionen. Det er vigtigt at bemærke, at ovnlågen altid er lidt åben.

Tør ordentligt i den automatiske dehydrator

Hvis husmoren standhaftigt nægter at åbne ovnen til tørring af basilikum, slår timen for den automatiske dehydrator ind. Disse enheder er specielt designet til at tage frugt og urter holdbar tæt. Til dette formål er de udstyret med flere sigtebakker og en lille konvektionsvarmer. Sådan tackler du den enkle procedure:

• Fordel den vaskede basilikum på sigtebundene
• ikke stable arkene
• Luk enheden og indstil den til 30 til 60 grader Celsius

Hvis temperaturen er lav, vil processen tage lang tid; ikke desto mindre bevares et optimum af aroma på denne måde, når den kongelige urt tørres.

Tips og tricks

I mikrobølgeovnen tørrer basilikum på få minutter. Denne hurtige hastighed er dog på bekostning af smagen. Selv ved det laveste watttal fordamper de fleste af de æteriske olier, som i det væsentlige er ansvarlige for den uforlignelige basilikumaroma.

GTH