Frys kun sprøde, friske buketter
Hvis et blomkål bliver liggende der i længere tid, begynder det at visne, mister vitaminer, bid og til sidst sit snehvide udseende. Dette kvalitetstab er et udelukkelseskriterium, når det kommer til frysning.
også læse
- Frys romanescoen ned
- Frys broccoli – det holder de grønne grøntsager stabile
- Frys ærter på forhånd
Høster du blomkål fra eget bed mellem juni og oktober, er vejen til fryseren kort. Blomkålshoveder i supermarkedet bliver derimod ikke leveret friske hver dag. Disse egenskaber giver dig information om deres friskhed:
- Bladene er grønne og fyldige
- buketter er hvide og faste
- små pletter er synlige
Forberedelsestrin
- Fjern eventuelle grønne blade, i hånden eller med en kniv.
- Skær derefter stilken af.
- Skær blomkålshovedet i stykker. Størrelsen af buketter bør baseres på senere brug.
- Vask stykkerne grundigt med vand.
Tips
Når man har høstet blomkålen i haven, kan der stadig gemme sig små dyr i den. Lad blomsterne stå i saltvand i cirka 30 minutter, så disse uønskede beboere bliver skyllet ud.
Blanchering sikrer kvalitet
Blancher blomkålsbuketter for at bevare vitaminerne, smagen og den hvide nuance.
- Blancher i 3 til 4 minutter i kogende vand
- et ekstra stænk citronsaft vil holde farven
- Skyl de blancherede buketter i isvand
- Dræn det afkølede blomkål på køkkenrulle
Et nyttigt mellemtrin: forfrysning
En sådan forfrysning har bevist sig selv, så de frostklare blomkålsbuketter ikke forenes til en enkelt klump. For at gøre dette spredes buketten ud på en flad bakke med lidt mellemrum og lægges i fryseren i cirka 30 minutter. I løbet af denne tid dannes der et lag is omkring hver rose, som forhindrer dem i at hænge sammen senere.
Pak i frysebeholdere og frys
De forfrosne buketter hører hjemme i en frysepose eller frysedåse, hvori de kan opbevares sikkert i længere tid. Inden fryseposen lukkes tæt, skal luften presses ud med håndfladen. Har du en vacuum sealer, kan du bruge den til at suge luften ud og samtidig forsegle posen.
holdbarhed
Den iskolde temperatur i brystet forlænger blomkålens spiselighed til hele 12 måneder.
Proces i frossen tilstand
Når blomkål er optøet, har det en grødet konsistens, som gør det svært at forarbejde. Derfor lægges frossen blomkål i gryden el Givet pande. Frosne blomkål kan tilberedes i mikroovnen som tilbehør. Hele processen tager cirka 5 minutter.
Konklusion for hurtige læsere
- Blomkål og frost: Fejlfri blomkål fra egen høst eller fra supermarkedet kan fint fryses
- Tegn på friskhed: Grønne, sprøde blade og hvide og faste buketter
- Tilberedning: Fjern grønt og stilk og skær blomkålen i buketter eller finere
- Vask: Rens buketter grundigt med vand og dræn dem derefter på køkkenpapir
- TIP: Læg blomkål fra haven i saltet vand i 30 minutter; skjulte dyr skylles ud
- Forfrysning: fordeles på bakke; læg i brystet i en halv time; Stykker vil ikke hænge sammen senere
- Pakning: Læg de forfrosne stykker i fryseboksen eller fryseposen; Klem luft ud, luk tæt og frys
- Holdbarhed: Frosset blomkål kan opbevares i 12 måneder
- Optøning: Optøet blomkål bliver grødet, så kom det i den kogende mad, mens det er frosset
- Blomkål som tilbehør: Sæt frosset i mikroovnen og steg i cirka 5 minutter
Havejournalen friskhed-ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil at printe ud på egen hånd