Sådan opbevarer du dem i fryseren

Forbered ærter til frysning og frys

Når de runde ærter tydeligt kan ses og mærkes under bælgens skind, er det tid til at trække dem ud og fryse dem ned. Dette gøres i fire trin:

1. Bræk ærtebælgene op og pulp ærterne ud.
2. Læg ærterne i kogende saltet vand i to minutter.
3. Læg de drænede ærter i blød i isvand et øjeblik for at sætte tilberedningen på pause og holde bælgfrugterne grønne i farven.
4. De afdryppede ærter lægges nu i en passende fryser og derefter i fryseren. Fryseposer, bomuldsposer og kasser af plast eller rustfrit stål, der kan lukkes, er lige velegnede.

De frosne ærter kan holde sig i cirka et år. Jo længere de opbevares, jo mere mister de vitaminer og aroma.

Frys sukkerærter

Sukkerærter er så møre, at de kan spises hele. De høstes meget unge, så sukkerærterne, der vokser i dem, stadig er bittesmå.
Du kan fryse sukkerærter såvel som marv eller ærteærter. Inden blanchering skal du vaske bælgerne og skære bunden af ​​stilken af ​​med en skarp kniv.

Tø frosne ærter op

Alt efter hvordan de bruges, har du forskellige muligheder for at tø de frosne ærter op. Da ærterne er meget små el Bælgene er meget tynde, optøning udføres på få minutter.

• Det er hurtigt og nemt, hvis du putter ærterne i varmt saltet vand og koger i cirka fem minutter.
• Til pandestegte retter, supper eller for eksempel risotto kan du tilføje de frosne ærter til den tilberedte ret et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningstiden.
• Frosne ærter kan også tøs op i mikroovnen: Kom dem i en mikrobølgesikker beholder og hæld en skvæt vand over ærterne. Optøning vil dog tage længere tid i mikrobølgeovnen end i gryden.
• Skal du bruge ærterne til en kold ret, kan du tø dem forsigtigt op ved at stille fryseren i køleskabet natten over. Den konstante afkøling forhindrer, at skadelige bakterier sætter sig på ærterne, hvis de skal indtages uopvarmet.