En lækker opskrift på syltede peberfrugter

Opskrift på syltning af chilipeber

Indledende bemærkning: Opskriften er til én portion. Hvis du vil putte flere portioner chilipeber, skal du blot gange mængderne derefter.

Du mangler:

• 150 g chilipeber *
• 100 ml vand
• 75 ml eddike (med mindst 5 % syre)
• 25 ml olivenolie
• et halvt fed hvidløg
• 25 g sukker**
• knivspids salt
• 1 tsk pebernødder
• tilstrækkelig stor murerkrukke
• gryde

* Bruger du mild chilipeber, kan du bruge dem hele. Hvis du derimod bruger meget varme eksemplarer (chilipeber), skal du først skære dem i to for at fjerne kernerne.

** Af helbredsmæssige årsager råder vi dig til at undgå klassisk sukker og i stedet bruge birkesukker.

Sådan syltes chilipeber trin for trin

1. Forbered først murerkrukken. Det skal være helt rent og sterilt. For at sterilisere det, altså for at slippe af med alle bakterier, skal du blot vaske det rygende varmt Vand ud og lad det derefter lufttørre (sørg for at bruge en hygiejnisk Beliggenhed).
2. Vask chilipeberne grundigt.
3. Tør grøntsagerne med rent køkkenpapir.
4. Skær eventuelt chilipeberne i halve og fjern kernerne, som du så kan smide ud.
5. Skær hvidløget så småt som muligt med en skarp køkkenkniv.
6. Læg chilipeberne lagvis i mason jar - meget tæt på hinanden.
7. Kom vandet, eddiken, olien, en knivspids salt, sukkeret, peberkornene og hvidløget i gryden.
8. Bring blandingen i kog, og lad den derefter simre i tre til fem minutter.
9. Hæld den varme bouillon over chilipeberne, så de er helt dækket.
10. Luk straks murerkrukken lufttæt.
11. Lad det hele køle godt af.
12. Opbevar de syltede peberfrugter et køligt sted – om det er i et spisekammer eller i køleskabet er ikke vigtigt.