En cocktail af afgørende stoffer
Surkirsebær er en ren vitalstofcocktail. De er rige på mineraler, sporstoffer, vitaminer og polyfenoler. Med hensyn til mineraler hober de sig op med kalium og calcium. Hvad angår sporstoffer, er deres indhold af magnesium, zink og jern ikke at foragte. Derudover taler det høje indhold af folinsyre og C-vitamin for forbruget af surkirsebær.
også læse
- Ligesom på bedstemors tid: konservering af surkirsebær
- Frysning af surkirsebær - instruktioner og værdifulde tips
- Surkirsebær: hvilke typer er der?
Hvordan virker surkirsebærene i kroppen?
Især de dyb mørkerøde til sorte sorterer er fyldt til randen med jern og polyfenoler. Et glas friskpresset surkirsebærjuice er derfor ideel til at genopfriske jernindholdet i kroppen.
Da tærte kirsebær indeholder melatonin, der fungerer som et hormon i kroppen, hjælper de på søvnproblemer, der har tendens til at opstå især i alderdommen. De siges også at have følgende virkninger:
- diuretikum
- blodrensende
- anti-inflammatorisk
- styrkelse af immunsystemet
- fordøjelseskanalen
- dehydrerende
- antioxidant
- beroligende
Den særlige betydning af polyfenoler
Ernæringseksperter fremhæver især det høje indhold af polyfenoler i syrlige kirsebær. De er også kendt som anthocyaniner. Forsøg har for eksempel vist, at disse stoffer blokerer for tumorudvikling hos mus eller ødelægger kræftceller i tyktarmen hos mennesker.
I hvilken form er surkirsebær det sundeste?
Det er bedst, hvis du spiser de friske surkirsebær direkte fra haven. Du kan nappe dem mellem måltiderne, tilføje dem til frugtsalater og desserter som f.eks. isretter, eller presse juice ud af dem. Fra en Forarbejdning ved pasteurisering er ikke tilrådeligt. Opvarmning af surkirsebærene ødelægger en stor del af de polyfenoler og vitaminer, de indeholder.
Du bør også høste surkirsebærene, når de er helt modne. Så har de det højeste indhold af livsvigtige stoffer. Hvis du ikke kan spise masser af kirsebær, så tør dem eller frys dem.
Tips og tricks
Ud over frugterne er bladene, blomsterne, frugtstilkene og surkirsebærets harpiks spiselige og sunde. Frugtstilkene virker fx slimløsende og antioxidant, når du hælder dem i te.
KKF
