Først og fremmest: Skrællen kan bestemt ikke bruges og er uspiselig. Efter høsten er det kun bælgene, der brydes op, og kernerne indeni løsnes. Det er derfor, at de frugter, der modner i frodigt grønt, ikke er bønner fra et botanisk synspunkt, men er en type vikkeplante.
også læse
- Bondebønner - bevar den gode smag med frost
- Bønner fra egen have – sådan fungerer såningen
- Det er nemt at plante bønner i haven
De arter, der vokser fremragende på vores breddegrader, omfatter "Hangdown Grünkernig" og "Dreifach Weiße". Dem der foretrækker at frugten er mørkebrun i gryden og på tallerkenen: Den "rødfrøede" har ikke bare en fremragende smag, men kan også meget nemt bruges som tørbønne til vinteren bevare.
Dyrkning af bondebønner
De bedste høstresultater opnås, når frøene sås i små potter allerede midt i januar. De unge planter kan allerede tages ud på marken fire uger senere og bør placeres på en sådan måde, at deres kugler er dækket af jord på mindst to centimeters dybde. Ved direkte såning udendørs skal man sørge for, at jorden er så tør som muligt. De små planter kan så udvikle sig optimalt seks centimeter dybt med en afstand på hver en hånds bredde. Mellem
såning og klar til høst, skal elskere af bondebønner være tålmodige i mellem 75 og 100 dage, afhængigt af vejret.For bedre spisende: Bondebønner med parmaskinke
Selvom skrælningen foregår relativt hurtigt med rimelig dygtige hænder, har bondebønner en ret høj andel af spild. Som en grov retningslinje kan du, når du bruger to kilo friskhøstede bælge, regne med omkring 500 gram tilberedningsklare kerner. Uanset hvilken ret du vælger: På grund af det høje indhold af glucosider bliver bønnerne i det mindste blancheret, selvom de delvist indtages rå, for eksempel i det italienske køkken vilje. Vi kan anbefale vores opskriftsidé, som er afprøvet og testet flere gange og med garanti vil finde vej til familiens spisebord uden allergifremkaldende stoffer.
Følgende ingredienser kræves til fire personer:
- 200 gram bønnekerner;
- 30 ml olivenolie;
- To spiseskefulde balsamicoeddike;
- To mellemstore tomater;
- Et frisk forårsløg;
- ca. 150 gram tyndt skåret parmaskinke;
- Fire basilikumblade plus peber og sukker efter smag;
Forberedelsen i rækkefølge
1. I kogende saltet vand er bondebønnerne først ca. Blancheret i fem minutter og derefter standset i isvand. Efter en yderligere afkøling presses de nu noget tørre kerner enkeltvis mellem pegefinger og tommelfinger, indtil deres ydre hud brister. Til sidst blandes alle frø opnået på denne måde med olivenolien samt sukker, peber og eddike og lad det trække i et par minutter.
2. I mellemtiden skoldes, slukkes og skrælles de to tomater, inden de halveres, udstenes og skæres i mindre tern. Rens og vask løget og skær det derefter i ruller. Skyl nu basilikum af, dup tør med køkkenpapir og skær også i mindre skiver.
3. Næsten færdig, for nu lægges skiverne af parmaskinke ud ved siden af hinanden på tallerkenerne. Bønner, tomater i tern, basilikum og løgrullerne skal nu kun blandes sammen og fordeles på skinken.
Som et velsiddende tilbehør anbefaler vi at servere baguettes frisk fra ovnen og vi ønsker god appetit.
