Bemærk: Fremgangsmåden er også velegnet til feinschmeckere, der køber deres frugt i supermarkedet.
også læse
- Hører melonen til frugten eller grøntsagerne?
- Syltning af blommer: ren nydelse i hver sæson
- Sådan holder du kantareller - de bedste tips og tricks
Indsættelse af frugt - generel information
Syltning, konservering, konservering - disse tre udtryk bruges alt for ofte synonymt, selvom der er forskelle. Mens frugt eller grøntsager opvarmes (stærkt) under konservering og konservering, er det ikke tilfældet med syltning. Normalt laver du syltningen uden opvarmning - du kan blanchere frugten i maksimal mængde konserverende væske, hvis du vil, men med de rigtige ingredienser kan du undvære dem Forarbejde.
Tips
De store fordele ved iblødsætning uden opvarmning er, at frugterne holder sig pæne og sprøde, og der er ingen næringstab.
Bemærk: Ikke alle frugttyper er velegnede til alle tre nævnte konserveringsmetoder (bejdsning, konservering og konservering). Nogle skal kun syltes (hyldebær), andre kun koges ned (ribs). De fleste af frugterne tillader dog alle varianter. Disse omfatter æbler, pærer, brombær, jordbær, hindbær, blåbær, mirabelle blommer, abrikoser, ferskner, kirsebær, blommer og nogle flere.
Ved syltning af grøntsager bruges eddike eller olie normalt som base; Du kan også sylte noget frugt i eddike - såsom kirsebær, pærer eller kvæder. De fleste frugttyper passer ikke specielt godt sammen med eddike, og derfor anbefaler vi, at du bruger alkohol (kun højsikker!) til syltning af frugt. Ligesom eddike har alkohol en konserverende effekt. Vodka, gin, brandy og dobbeltkorn er alle muligheder.
Opskrift på syltning af frugt
Som udgangspunkt kan du kombinere, hvad der passer til din smag. Hovedingredienserne er de ønskede frugter og passende alkohol. Derudover er kanelstænger og vaniljemasse ofte velegnede til at give smag til de syltede frugter.
Tips
Prøv mere "eksotiske" kombinationer såsom abrikos-persille eller hindbær-timian og jordbær-basilikum. Du vil blive overrasket over, hvor lækre sådanne variationer kan smage!
Du har altid brug for:
- Frugt efter eget valg
- højsikker alkohol
- Sukker*
- Ekstra efter eget valg (såsom kanelstænger, vaniljekød, frisk persille osv.)
* Det er tilrådeligt at bruge birkesukker i stedet for almindeligt sukker - dit helbred vil takke dig for det.
Hvordan man plukker frugt korrekt
- Bland alkoholen og det valgte ekstra (såsom vodka med vaniljemasse).
- Vask frugten og fjern eventuelle uspiselige dele. Skær eventuelt frugten op og i små stykker.
- Hæld frugt og sukker i mason krukken.
- Hæld alkoholen over de sukkerholdige frugter. Frugten skal være dækket.
- Luk krukken tæt.
- Lad det sidde i mindst to uger.
Tips
Den syltede frugt kan derefter opbevares i køleskabet i cirka tre måneder.
Havejournalen friskhed-ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil at printe ud på egen hånd
