Pasteuriser druesaft
Pioneren inden for mikrobiologi, Louis Pasteur, opdagede, at bakterier ikke længere kan trænge ind i en lukket beholder, hvis indhold opvarmes til over halvfjerds grader i nogen tid. Denne proces forhindrer også gæringen, der ville gøre druesaften til vin.
også læse
- Gem druesaften ved at koge den ned
- Gem æblejuice i lang tid
- Konserverer juice og gør den holdbar
Opbevar druesaft
Til dette har du brug for følgende redskaber:
- Vidtåbnede flasker med låg og gummiringe eller flasker med gummihætter og wireclips
- Konserveringsmaskine
- tragt
Metode:
- Steriliser flaskerne i kogende vand i ti minutter.
- Fyld den ekstraherede juice med tragt(€ 4,58 hos Amazon *) i flaskerne.
- Luk og placer på gitteret af konserveringsmaskinen. Karrene må ikke røre ved.
- Hæld nok vand i, så mindst halvdelen af maden er i det.
- Gem ved 90 grader i 30 minutter.
- Tag ud med en glasløfter og lad køle af.
Alternativt kan du bruge ovnen til at lave Sådan koger du druesaft:
- Læg de fyldte, forseglede juiceflasker i en drypbakke.
- Hæld to centimeter vand og skub flaskerne ind i ovnen.
- Varm op til 180 grader.
- Så snart små bobler stiger op i beholderne, sluk og lad det ligge i røret i yderligere 30 minutter.
- Tag ud, lad afkøle.
Pasteuriser druesaft i den åbne flaske
Du kan varme druesaft i den åbne flaske og derved bevare den. Forudsætningen er brug af flasker med drejelåg:
- Hæld saften i flaskerne, og efterlad en tre centimeters kant.
- Læg saften uforseglet på risten af konserveringsmaskinen.
- Hæld vand i, indtil karrene er halvvejs i vandbadet.
- Opvarm til 72 grader. Tjek temperaturen med et godt termometer og hold det i tyve minutter.
- Fjern juiceflasker og luk straks.
- Lad det køle af og tjek om der er dannet et vakuum.
Tips
Arbejd meget rent, når du laver juice, så der ikke kommer bakterier ind i juicen. Det er vigtigt kun at bruge fejlfri frugt til juice, fjern stilkene før juice og steriliser flasker og låg grundigt.