Hvilke dele er giftige, og hvilke er ikke?

Forvirring om spiselige frugter og giftige ingredienser

At deres taler for stenpærens harmløshed spiseligfrugt ikke kun forarbejdet til syltetøj og gelé, men kan også indtages frisk. Imidlertid er z. B. Bladene på den almindelige stenpære (Amelanchier ovalis) indeholder toksiner, hvorfor børn og kæledyr med begrænset Smagsfornemmelse for bitterstofferne i bladene (som faktisk advarer mod indtagelse) napper ikke i bladene bør. Endnu vigtigere er det dog, at frugtens frø indeholder cyanogene glykosider, som teoretisk kan føre til hydrogencyanidforgiftning, hvis større mængder blev indtaget. De fleste af stenpærens frø udskilles dog ufordøjede, når de spises friske det er absolut nødvendigt at indtage større mængder for at give reelle symptomer på forgiftning.

Disse symptomer kan opstå, når man spiser frøene

Med deres hydrogencyanidindhold er pærefrøene sammenlignelige med toksinindholdet i æblegruber. Hvis der rent faktisk indtages for store mængder af kernerne (især med umodne frugter), kan følgende symptomer nogle gange opstå:

• kvalme
• Kvalme
• diarré

Som en øjeblikkelig foranstaltning bør der drikkes større mængder væske, hvis disse symptomer opstår (te, juice, vand), så skal en læge straks konsulteres, hvis det er muligt, for at undgå yderligere komplikationer at udelukke.

Undgå risici og nyd klippepærens frugter ubekymret

For at undgå risici forbundet med at spise frugterne af en stenpære, bør især børn ikke spise frugterne friske i stort omfang. Da den deri indeholdte blåsyre nedbrydes under tilberedning, kan syltetøj fremstillet af frugten spises uden tøven. Derudover kan man passe på kun at spise frugterne uden de frø, de indeholder.