Alt starter med transporten
Svampe kan generelt godt lide det køligt og luftigt. Det skal du være opmærksom på, når du transporterer det hjem fra markedet. Det er tilrådeligt at lægge grøntsagerne i en luftgennemtrængelig beholder umiddelbart efter køb. På den måde skaber du de første gode betingelser for, at svampene forbliver i fremragende stand i nogle dage.
også læse
- Tørre svampe til opbevaring
- Opbevaring af tørrede svampe - det er den rigtige måde at gøre det på
- Opbevaring af blommer - opbevaringsvejledning og tips
Dette er den bedste måde at opbevare svampe på
Der er flere punkter, du skal huske på, når du opbevarer svampe:
- ikke klem
- opbevares på et køligt sted
- opbevares i mørke
- opbevares luftigt
Lad være med at klemme
Svampe har et højt vandindhold og er ret følsomme over for tryk. Derfor er det ekstremt vigtigt ikke at presse grøntsagerne. Ellers får svampene let blå mærker og rådner hurtigere.
Opbevares på et køligt sted
Opbevar dine svampe et køligt sted. Opbevaring i en kælder eller i et uopvarmet spisekammer er ideelt. Alternativt kan du også opbevare grøntsagerne i køleskabet – gerne i grøntsagsrummet.
Tips
Når udetemperaturen er køligere (i det sene efterår og/eller vinteren), kan svampe også dejligt opbevares natten over på altanen eller terrassen.
Opbevares i mørke
Mørke er også et vigtigt punkt. Hvis der er for meget lys (solstråling), bliver dine svampe hurtigere dårlige. Så sørg for at vælge en placering i kælderen eller på loftet, der ikke er i nærheden af vinduet.
Opbevares på et luftigt sted
Luftig opbevaring er et af de vigtigste punkter. Du må under ingen omstændigheder putte dine svampe i en plastikpose eller -beholder. Grøntsagerne rådner hurtigt og kan endda udvikle giftige stoffer. Det er bedre at opbevare svampe i papirsposer eller blot at transportere dem i en kurv foret med lidt avispapir.
Bemærk: Kurven med avispapir henviser til opbevaring uden for køleskabet, papirposen henviser til opbevaring i køleskabet.
Svampe holder sig friske i køleskabet i en dag eller to; de holder normalt fire til fem dage i kælderen eller spisekammeret.
Vigtigt: Købte svampe pakkes normalt i en plastikskål og dækkes også med folie. Fjern sidstnævnte umiddelbart efter køb eller senest når du kommer hjem.
Gem svampe i flere måneder
Der er også to måder at bevare svampe på i flere måneder:
- fryse
- tør
Frys svampe
Rens, skær og blancher svampene, tør dem derefter godt og portionér dem i lufttætte fryseposer. Disse poser lægger du så i fryseren. Frosne svampe er spiselige i op til seks måneder. Tø ikke grøntsagerne op, men tilsæt dem direkte til de friske ingredienser i gryden eller panden.
Tørre svampe
Rens og skær svampene. Stil dem derefter i ovnen i cirka fem timer ved omkring 40 grader celsius med ovnlågen åben. Alternativt kan du også bruge en dehydrator. Den fungerer mere effektivt end ovnen. Efter tørring bør du opbevare svampene i en lufttæt beholder.
Havejournalen friskhed-ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil at printe ud på egen hånd