Det vigtigste på et øjeblik

Generel

Pepperoni, paprika, chili – der er så mange udtryk, der faktisk betyder det samme, men som ikke altid bruges korrekt. Chili og peberfrugt er bare underarter af en peber. Denne type grøntsag er opdelt i følgende grupper:

• Capsicum annuum
• Capsicum baccatum
• Capsicum chinense
• Capsicum fructescens
• Capsicum pubescens

De varme peberfrugter tilhører slægten Capsicum annuum, hvilket betyder noget i retning af enårig frugt. Men mange varianter af peberfrugter er flerårige. Det generelle navn Capsicum indikerer allerede det høje capsaicinindhold i frugterne. Dette er en ingrediens, der skaber den typiske skarphed, som du automatisk forbinder med udtrykket hot peppers. Men hvis der ikke var så mange forskellige typer peberfrugter, ville de ikke adskille sig fra en art til en anden. Skarpheden af ​​en frugt måles på Scoville-skalaen. Sammenlignet med andre typer er peberfrugter ret milde (niveau 3-6). Takket være dyrkede eksemplarer kan underarten hot pepper opdeles i forskellige planter, som adskiller sig væsentligt i deres udseende. Lær de mest almindelige typer at kende i den følgende oversigt.

Thai gul

• Farve gul
• Størrelse: 10 cm lange frugter
• Udbytte: rigeligt
• Smag: aromatisk varm
• Beliggenhed: udestue eller drivhus

Lombardiet

• Farve: grøn, rød
• Størrelse: 10 cm lange frugter
• Form: let snoet, tyndt kød
• Smag: mild, krydret
• Sted: spandopbevaring

Joe's Long

• rød farve
• Størrelse: 30 cm lange frugter (længste peberfrugt nogensinde)
• Udbytte: rigeligt
• Smag: krydret, varm
• Vækststørrelse: op til en meter

Georgia hvid peber

• Farve: hvid, sjældnere grøn eller rød
• Smag: mild varme, krydret
• Udbytte: rigeligt
• - Særlig funktion: tidlig sort

Orange Thai

• Farve orange
• Størrelse: 6 cm lange frugter
• Form: tynde bælg
• Smag: aromatisk, meget varm
• Vækststørrelse: op til en meter
• Anvendelse: ideel til tørring

Elefantsnabel

• Farve: lys gul
• Størrelse: frugter 5-8 cm lange
• Form: tynde bælg
• Smag: medium varme
• Beliggenhed: udendørs