Tørre eller fryse en kruset hønemor?

Forbered den frillede hønemor ordentligt

Inden du forbereder eller konserverer Krause-morhønen, er der dog stadig meget arbejde at gøre: i de smalle. Grene af denne svamp samler meget snavs, som ikke kan fjernes med en børste eller en fugtig klud kan fjernes. Af denne grund skal den frillede hønemor altid vasket så du ikke ved et uheld tørrer ud og spiser en eller to insekter udover sand og fyrrenåle.

At beholde den frillede hønemor - du har disse muligheder

I modsætning til nogle andre svampetyper mister Krause-morhønen ikke smagen ved tørring eller frysning. Som udgangspunkt er det lige meget, hvilken konserveringstype du vælger: Først og fremmest afhænger det af den planlagte videre brug, om du fryser svampen eller ej. tør vil have. Tørrede svampe har en mere aromatisk smag, men frysning er den hurtigere og mere bekvemme metode til konservering.

I køleskabet

Når den er rengjort og skåret i små stykker, vil den krøllede hønemor holde sig i omkring en til to dage, forudsat at du opbevarer den i køleskabets grøntsagsafdeling. Læg dem ikke i en plastikdåse osv. men pak dem ind i et tørt og rent køkkenrulle (gerne lavet af bomuld eller hør). En færdig ret kan også midlertidigt opbevares i køleskabet i en dag.

Fryse

De mundrette og rensede stykker af den frillerede hønemor skal blancheres i et par minutter i kogende saltet vand inden frysning. Tør derefter stykkerne godt og frys dem i fryseren ved mindst minus 18°C. Selv færdigretter kan fryses, men de kan kun opbevares i højst to til tre måneder.

tør

Krause morhøne bør tørres enten i ovnen eller i en speciel dehydrator, men aldrig i luften.