Reducer pickles
Før du kan nyde den sprøde snack, skal de små cornichoner ligge i blød i en eddikefond i længere tid. Saltlagen trænger ind i grøntsagerne og gør dem holdbare ved med succes at forhindre, at bakterier trænger ind af den tilstedeværende syre. Denne proces gør de syltede agurker holdbare i længere tid.
også læse
- Syltning agurk: lækre opskrifter
- Syltede agurker: Lækker dåse og en særlig godbid
- Syltning af snackagurker: gode opskrifter
Til tre til fire mellemstore glas pickles skal du bruge cirka 1 kilo små agurker, 1 løg, dild, Eddike, vand og en færdig blanding af krydderier med sennepsfrø, enebær og laurbærblad Indskud. Har du de passende krydderier på lager, kan du også selv sammensætte din blanding. De ideelle murerglas til pickles er krukker med skruelåg.
- Steriliser dine krukker ved at lægge dem i kogende vand i et par minutter. Dræn glassene på et rent viskestykke.
- Vask agurkerne grundigt. Det er bedst at bruge en grøntsagsbørste til at skrubbe det ordentligt op.
- Fjern stilken med en skarp kniv.
- Du kan sylte agurkerne hele, eller du kan skære dem i skiver eller terninger.
- Del dilden i flere portioner og vask den under rindende vand.
- Pil løget og skær det i ringe.
- Bring 1 liter vand sammen med 500 ml eddike efter eget valg (vineddike er godt) og 2 spsk salt i kog i en stor gryde.
- Fordel agurkerne, løgene, dilden og nogle af de konserverede krydderier i de forberedte glas.
- Hæld den kogende eddike over grøntsagerne. Glassene skal være fulde til randen, ingen agurker må stikke ud.
- Skru straks lågene på glassene og vend dem i et par minutter. Dette skaber et vakuum i glasset.
- Lad glassene køle af, og stil dem derefter et mørkt, køligt sted.
Udbløder man agurker på denne måde, holder de sig til næste høst, hvor de er blevet ordentligt bearbejdet. Hvis ikke, bliver agurkevandet uklart efter et par dage, og du bliver desværre nødt til at skille dig af med indholdet af glasset.
Efter cirka en uge lægges agurkerne i blød, så de kan smages. Hvis du vil snacke pickles tidligere, bør du indsætte agurkeskiver. Disse har kun brug for to til tre dage for at komme igennem.
Det er bedst at opbevare åbnede sylteglas i køleskabet.
