Skrælning af jordskok »Dette er den bedste måde at skrælle knolden på

Jordskokkeskål: mør og spiselig

I modsætning til kartoflen har jordskok et meget tyndt skind, der ikke forstyrrer spisningen. Hvis det er sikkert, at de anvendte knolde kommer fra økologisk jordbrug, kan den brune til let lillafarvede skind blive siddende.
Ønskes skallen af ​​andre årsager, kan den naturligvis fjernes.

På grund af det tynde skind tørrer jordskokknolde hurtigere end kartofler. Derfor bør du efter høsten el Vent ikke længe med at foretage dit køb.

Ryd jorden grundigt

Jordskokken, som jordskokken er populært kendt, vokser i jorden, mens de overjordiske dele af planten pynter haven med små, knaldgule blomster. Knolden er ikke glat, den minder meget mere om ingefær med sine mange grene.

På grund af denne ujævne overflade kan fine jordrester stadig klæbe til jordskokken.

• rens alle knolde meget grundigt
• helst under koldt, rindende vand
• brug en grøntsagsbørste

Undgå at rense, selvom skallen fjernes umiddelbart derefter. Ved skrælning kan der komme jord på de pillede knolde via hænderne og give en jordagtig smag ved spisning.

Fjern kun brune områder

Det kan være, at der af og til er brune pletter på knoldene. Selv hvis du vil tilberede jordskok uskrællet, skal disse områder først skæres ud med en skarp kniv. Resten af ​​knolden i perfekt stand kan behandles yderligere i henhold til opskriften.

Fjern skindet fra jordskokken helt

Jordskok er lidt svær at skrælle, fordi hver knold er mere eller mindre knudret. Prøv at fjerne skrællen tyndt lidt efter lidt. En grøntsagsskræller eller alternativt en skarp lille kniv er bedst til dette. En skarp kniv kan bruges på steder, hvor skrælleren ikke nemt kan nå.

Stærkt forgrenede knolde er nemmere at skrælle, hvis de enkelte grene på forhånd skæres af med en skarp kniv.

Kog først og skræl derefter

Afhængigt af opskriften kan jordskokknolde først koges hele og først derefter skrælles.

1. Kom de skrællede jordskokknolde i en gryde og dæk dem med vand.
2. Lad knoldene koge i mellem 15 til 30 minutter, afhængig af deres størrelse.
3. Hæld det varme vand fra og lad knoldene køle kort.
4. Løsn og fjern bælgerne med en lille kniv.

Forarbejdning efter skrælning

Jordskok smager fantastisk både rå i salater og i kogte retter. Afhængigt af de øvrige ingredienser kan smagen antage en krydret eller sød note. Dryp med lidt citronsaft anbefales, så en rå, pillet knold ikke bliver brun.

For at undgå dehydrering skal disse knolde pilles af umiddelbart før de tilberedes. Du kan også bygge bro over korte ventetider i et koldt vandbad.

Konklusion til hurtige læsere:

• Spisbarhed: Jordskokkeskal er meget tynd og mør; er ikke forstyrrende, når man spiser
• Tip: Du kan lade skrællen stå på økologiske knolde; ellers kan den fjernes
• Rengøring: Fjern jorden fra knoldene under rindende vand med en grøntsagsbørste
• Brune pletter: skær generøst ud med en kniv; Brug resten af ​​knolden
• Skrælning: brug en skræller eller en skarp, lille kniv; Skræl skrællen tyndt i stykker
• Tip: Peeling fungerer bedre, hvis du skærer stærkt forgrenede knolde i stykker.
• Tip: Dryp flåede knolde med citronsaft for at undgå, at de bliver brune.
• Opbevaring: Bearbejd de skrællede knolde med det samme; opbevares midlertidigt i vandet
• Madlavning: Jordskokker kan også koges først og derefter fjernes fra skindet
• Fremgangsmåde: kog knoldene i 15-30 minutter, afhængigt af deres størrelse; pil derefter skrællen af ​​med en kniv