Radise pesto
Denne pesto smager skønt til pasta. Brug helst bladene fra friskhøstede radiser, da de smager særligt aromatisk.
også læse
- Lækre græskarretter - tilberedt lynhurtigt
- Månedens opskrift: vi elsker kirsebær
- Lækre opskrifter med fine grønne asparges
Ingredienser til 4 personer:
- 2 bundt radiseblade
- 1 kop solsikkekerner
- 150 ml solsikkeolie af høj kvalitet
- 2 fed hvidløg
- 5 spsk parmesan
- 1 knivspids salt
Forberedelse:
- Vask og rens radisegrønne og skær dem i grove strimler.
- Pil og kvarte hvidløget.
- Rist solsikkekernerne i lidt olie.
- Kom radisebladene med hvidløg og alle øvrige ingredienser i en høj beholder og purér fint med en stavblender.
Radise suppe med flødeost
Denne solide suppe laver en let, varmende middag med frisk bondebrød.
Ingredienser til 4 personer:
- 2 bundt radiser
- 4 skalotteløg
- 1 tsk smør
- 750 ml grøntsagsfond
- 200 g flødeost
- 2 spsk creme fraiche
- til pynt: noget karse
Forberedelse:
- Skær det grønne af og rødderne af radiserne. Vask knoldene grundigt og skær dem i små tern.
- Skræl og hak skalotteløg fint.
- Smelt smørret i en gryde og sved omkring tre fjerdedele af radiserne heri.
- Afglat med grøntsagsfond og lad det simre i ti minutter. Radiserne skal være bløde, men stadig bide.
- Tilsæt flødeost og cremefraiche.
- Purér suppen. Hvis dette er for cremet, hæld lidt vand på.
- Tilsæt resten af radiseternene til suppen og varm op igen kort.
- Skyl karsen af og dup tør.
- Fordel suppen på tallerkener og server pyntet med det grønne.
Tips
Når du køber radiser, skal du kigge efter sprødt løv. Hvis denne er visnet eller misfarvet, er knoldene ikke længere friske og har allerede mistet meget af deres aroma. Hvis det er muligt, skal du bruge radisegrønt samme dag. Opbevar de snoede små kugler, pakket ind i et fugtigt klæde, i grøntsagsskuffen i cirka tre dage.