Instruktioner i 5 trin

Hvad er boghvede, og hvor kommer det fra?

Boghvede kommer formentlig fra Indien og Nepal, men er også blevet dyrket i Europa i århundreder, for eksempel på Lüneburger Heide. De små trekantede korn ligner Bøgenødder og fik derfor deres navn. Boghvede bruges i moderne madlavning på samme måde som hvede, selvom boghvede faktisk ikke er et korn, kan det steges, koges eller bages. I botanik er han en af ​​de Knowweed planter.

Da pseudo-kornet mangler gluten, tolereres det godt af mennesker med glutenallergi. Boghvedemel er dog ikke så godt til bagning, fordi det mangler gluten.
Det er også værd at nævne, at boghvede kan opbevares i lange perioder. Den bliver ikke harsk eller mugner, selv ved højere luftfugtighed.

Stegt boghvede

En måde at indtage boghvede på er at lave boghvedesprød og servere som en lækker ingrediens i salater, desserter eller müsli. De sprøde korn giver også det rigtige bid, når de blandes med yoghurt.

For at gøre dette skal kornene selvfølgelig ristes. Arbejdet er nemt og tager ikke meget tid. En belagt pande er bedst til stegning. Tilsætning af fedt er ikke nødvendig her.
Hvis du vil, kan du stege fedtfrit i ovnen.

1. Vask først kornene i varmt vand, skyl dem grundigt og dræn dem godt af. Denne procedure er nødvendig, fordi boghvede indeholder et rødt toksin, der er sundhedsskadeligt.
2. Tag en belagt pande og varm den op. Brug ikke fedt.
3. Tilsæt kornene til gryden, rør af og til. Kornene må ikke brænde.
4. Så snart boghveden bliver brun og begynder at lugte, er den færdigstegt.
5. Tag straks boghveden op af gryden, så den ikke brænder på på grund af restvarmen og den lækre nøddearoma går tabt.

Hvis du foretrækker at stege i ovnen, så fortsæt på samme måde som ved pandestegning:

• Vask og skyl korn
• Forvarm ovnen
• Rist kornene på en bageplade, vend flere gange
• Fjern straks kornene fra bagepladen, når de er færdige