Dette er den bedste måde at beholde dem på

Hvornår er jordskokkesæsonen?

Knoldene fra den solsikkelignende jordskokkeplante kan høstes hele året rundt. Høstens højsæson er dog efteråret, da det er den tid på året, hvor knoldene vokser på grund af den gode kunstvanding, som efterårsregnen er særlig kraftig, og jorden er endnu ikke frossen, som det ofte er tilfældet om vinteren, hvilket gør høsten vanskelig ville.
Jordskokkeknolde kan ligesom enhver anden rodfrugt opbevares rigtig godt. Følger du nedenstående instruktioner, har du altid disse lækre grøntsager lige ved hånden derhjemme.

Opbevar jordskokker i sand

Jordskokknolde opbevares optimalt, hvis de begraves i fugtigt sand. Så hold i flere måneder. For at gøre dette, fortsæt som følger:

1. Vælg uskadede knolde, da jordskokker med snit eller rådne pletter ikke kan holdes.
2. Brug for eksempel en grøntsags- eller neglebørste til at børste jordskok af jordskok. Lad rødderne blive på knolden.
3. Fyld en trækasse med fugtigt sand.
4. Læg jordskokkerne side om side og dæk dem med sand.
5. Stil kassen et køligt, skyggefuldt sted, såsom spisekammer, garage eller haveskur.
6. Tjek jævnligt, at sandet i kassen stadig er fugtigt nok.

Opbevar jordskokker i køleskabet

Køleskabet er også velegnet til korttidsopbevaring af jordskokker. Du bør ikke vaske dem, da det fremmer råd og skimmelvækst. Lad jorden blive på knoldene, læg dem i grøntsagsskuffen og dæk dem med et fugtigt køkkenrulle. Når jordskokker opbevares på denne måde i køleskabet, kan de opbevares i omkring to uger. Undersøg omhyggeligt knoldene for tegn på råd før brug.

Frys jordskok

Hvis du vil holde jordskokken frisk i op til et år, kan du fryse den ned. Dette tager kun et par trin:

1. Rens og skræl knoldene og skær dem i tern.
2. Kom på en tilstrækkelig stor gryde og bring saltet vand i kog heri.
3. Blancher jordskokterningerne i kogende vand i cirka tre minutter.
4. Hæld dem derefter fra og læg dem i blød i isvand.
5. Fordel nu de helt afkølede jordskokterninger ud på et træbræt og sæt det i fryseren i to-tre timer. Dette vil forhindre dem i at fryse sammen til en klump.
6. Du kan nu overføre de frosne terninger til fryseposer eller lukkelige fryseglas for at spare plads og lægge dem tilbage i fryseren med det samme.
7. Du kan nu tage den nødvendige mængde fra containerne og bør opbruge forsyningen inden for et år.