Hvornår er det tilladt at høste?
Som med kartofler indikerer bruningen af kålen, at knoldene er klar til at blive høstet. Afhængig af beliggenhed og sort kan du nyde frisk jordskokke fra slutningen af september.
også læse
- Det bedste tidspunkt at plante jordskok på
- Opformer jordskokker - sådan sikrer du friske forsyninger.
- Jordskok i haven - rigelig høst næsten hele året rundt
Alt efter behov kan du grave jordfrugterne op hele vinteren, så længe jorden ikke er frossen. Høsten er rig: du kan regne med ti gange udbyttet for hver plantet knold.
Hvordan høstes det?
- I områder med løst underlag kan du blot trække knoldene op af jorden ved stilken.
- Alternativt kan du løfte den op med en Gravegaffel fra jorden.
- For at gøre dette, prik omkring 20 centimeter fra planten.
- Løft og ryst forsigtigt jordklumpen. Da den indiske knold kun er omgivet af et tyndt skind, bør du gå meget omhyggeligt videre med dette.
Hvis du næste år vil dyrke jordtrøfler samme sted, bør du sørge for, at der bliver en knold tilbage i jorden for hver staude. Dette sikrer, at området er dækket med jævn vækst.
Kan jordskok opbevares?
Den tynde skal beskytter ikke knolden tilstrækkeligt mod at tørre ud, hvis den opbevares i længere tid. Jordfrugten rynker hurtigt og mister meget af sin smag. Det er nok en af grundene til, at den lækre knold er blevet fortrængt af kartoflen.
Jordtrøfler kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i to til fire uger. Hvis du vil høste en lille forsyning, for eksempel fordi der er forudsagt en periode med frost, så lad jordrester blive på knoldene og gem dem i en jordbunke eller i sand.
Alternativt kan du Frys kort jordskok blancheret i kogende vand. Opvarmning er dog ikke absolut nødvendig, da jordfrugterne er frostbestandige til minus 30 grader.
Tips
Jordskok er også kendt som "diabetisk kartoffel", fordi de knolde, der indtages, ikke påvirker blodsukkerniveauet. Inulinen den indeholder fremmer en sund tarmflora og har vist sig at beskytte mod mave-tarmsygdomme.
