Juice hyldebær i en dampsuger

Juicing i dampekstrakteren trin for trin

1. Vask bærskærmene under rindende vand og lad dem tørre på et køkkenrulle.
2. Fjern umodne bær fra hyldebærskærmene. Den grønne og røde Hyldebær indeholder en høj koncentration af giften sambunigrin og skal derfor bortskaffes.
3. Skær de tykke stilke af hyldebærskærmene af. De fine stængler, som bærrene sidder på, kan puttes i damppresseren.
4. Læg de tilberedte hyldebær i frugtkurven på damppresseren. For at søde saften kan du drysse bærrene med sukker.
5. Sæt nu juicerens tre elementer oven på hinanden: I bunden er gryden fyldt med lidt vand, ovenpå saftopsamlingsbeholderen og over den fyldte frugtkurv.
6. Læg låg på og sæt dampudsugningen på komfuret.
7. Senest efter en time er hyldebærrene saftet helt - saften er i opsamlingsbeholderen. Du kan nu fjerne klemmen på hælderøret og fylde den færdige hyldebærsaft på forberedte flasker.

Fordele ved at bruge en dampekstraktor

Hvis du bruger en damppresser til at juice hyldebær, sparer du flere arbejdstrin:
Da de tyndere grønne stængler kan blive siddende på bærene, behøver du ikke besværligt at plukke dem af. Det betyder, at bærrene ikke mister saft for tidligt, og du behøver ikke at rense dit køkken og dit tøj, som er snavset med den stærkt farvende hyldebærsaft.

Hvis du ønsker at forfine din hyldebærsaft med andre frugter eller sukker, kan du gøre det direkte i Lav en damppresser: tilsæt f.eks. æblestykker til hyldebærrene eller drys lidt sukker om det. Et skvæt æblejuice, som du hælder over bærrene, vil give hyldebærsaften en fin smag senere.
Hyldebærsaften opvarmes af dampen under ekstraktion i dampsaftpresseren. Så det kan bruges med det samme og skal ikke koges igen for at gøre det giftige Sambunigrin uskadeligt. Bruger du sterile flasker, kan den varmflaskede juice holde sig i flere måneder uden at koge yderligere ned.