Frysning af mango »Instruktioner og ideer til brug

Hvordan forbereder du mango til frysning?

Der er to anbefalede muligheder Mangoer at fryse. Skær enten den skrællede og udstenede mango i mundrette stykker eller purér frugtkødet og frys puréen. Brug kun intenst duftende, ordentligt duftende til frysning modne mangoer.

For at du kan tø stykkerne op igen enkeltvis eller i portioner, må de ikke røre hinanden under frysning, ellers fryser de sammen. Det kan du forebygge ved at fryse mangostykkerne løst fordelt på en bageplade og kun lægge dem i en frysepose, når de er frosne. Eller du kan bruge en stor, flad frysebeholder til dette.

Pas på ikke at fryse mangostykkerne eller puréen for længe. Jo længere tid den er frossen, jo mere mister den smagen. Derudover går de værdifulde vitaminer også tabt. Efter et stykke tid bør du kun bruge den i varme retter.

Hvordan bruger du frossen mango?

Efter optøning kan du bruge den frosne mangopuré ligesom du ville bruge den friske puré. Jo kortere frysetiden er, jo mere egnet er den til råforarbejdning. Mangostykker bliver dog lidt bløde, når de optøs. Ikke alle kan lide dette i en frugtsalat.

Hvis du også vil optø små mængder puré, så frys den ned i isterningbakker. Når den er frosset, kan du overføre ternene til fryseposer eller kopper. Glem ikke at mærke dem. Mangopuré, der er for gammel, mister sin smag. Det gælder selvfølgelig også frosne mangostykker. Efter cirka tre måneder bør være brugt op.

Det væsentlige i korte træk:

• Skræl mangoerne
• Purér eller skær mangoerne i tern
• Frys terninger en ad gangen
• Forfrys eventuelt puréen i isterningbakker
• Mærk frysebeholderen
• må ikke fryses i mere end tre måneder

Tips og tricks

Ved frysning skal du være opmærksom på de mængder, du vil bruge mangostykkerne eller puréen i, og frys den derefter. Så har du ingen rester senere.

UE