Sådan får du dem til at holde

Høst bondebønner grønne eller tørrede?

Bondebønner er afhængige af sorten efter omkring 14 til 16 uger klar til at høste. Denne dato afhænger af Såtid mellem juni og september. At bønnerne er modne kan ses af, at bælgene er omkring 15 cm lange, lyse grønne og fyldt med saftige frø.

Hvis du går glip af dette tidspunkt, begynder bælgerne at tørre, det vil sige, at de først bliver gule og derefter brune. Hvis det først går op for dig nu, at du skal høste dine bønner, er det for sent at høste friske grønne bønner. Men det gør ikke noget. Bondebønner kan høstes tørre, især hvis du har frøene - til fornyelse såning eller til forbrug - ønsker at opbevare i lang tid.

Dette er den bedste og nemmeste måde at tørre bondebønner på. Lad dem bare hænge på planten, indtil bælgene er helt tørre. Så er frøene meget nemmere at fjerne fra bælgen, og den tidskrævende pulpdannelse er ikke længere nødvendig.

Tør bondebønner

Hvis du allerede har høstet bondebønnerne og ønsker at bevare frøene, har du flere muligheder:

• Du kan lade dine bondebønner lufttørre på et tørt sted med god luftcirkulation.
• eller du kan tørre bønnerne i ovnen eller automatisk dehydrator.

Frys bondebønner

Hvis du allerede har gidet at hive bondebønnerne ud af skindet, er det næsten en skam bare at tørre dem ud. I dette tilfælde giver det mere mening at fryse bønnerne for at bevare dem. For at gøre dette skal du blanchere bønnerne i fryseren lige før du går og pakke dem i lufttætte beholdere eller fryseposer, efter at de er kølet af.