Rå eller som puré - det er spørgsmålet her
Hvis du gerne vil bevare en Hokkaido ved at fryse den, har du to grundlæggende metoder at vælge imellem:
- i rå form
- forarbejdet til puré
også læse
- Tørring af Hokkaido-kerner - trin-for-trin instruktioner
- Frysning af peberfrugter - de bedste måder
- Frysning af græskarkød: Tre bedste fremgangsmåder
Hvilken variant der er bedre afhænger af, hvad du vil skabe med din Hokkaido senere:
- Skal det milde, nøddeagtige græskar fungere som grøntsag (for eksempel som hovedaktør i en risret)? Frys derefter Hokkaidoen i dens rå form.
- Har du planer om at trylle en lækker suppe frem af græskarret? Frys derefter Hokkaidoen ned som en mos.
Tips
Hvis du er i tvivl, kan det anbefales at fryse græskarret råt. Så du har stadig alle muligheder, når det kommer til at spise Hokkaido efter en vis periode (uger eller måneder). Efter frysning og optøning kan det dog være mere tidskrævende at forarbejde græskarret til en suppe.
Metode #1: Frys Hokkaido i sin rå form
- Hvis du ikke vil spise skålen, så fjern den. Dybest set er skallen på Hokkaido spiselig. Dette adskiller det fra andre typer græskar, hvorfra du generelt bør fjerne skrællen.
- Skær Hokkaidoen op og fjern stilken og stenene. For at gøre dette skal du bruge en skarp kniv og en stor ske (medmindre du har specialværktøj derhjemme). Smid ikke kernerne ud, gem dem. Du kan stege dem og pifte forskellige retter op med dem.
- Skær den "udhulede" Hokkaido i små stykker (som f.eks. tern) med en skarp kniv.
- Fyld stykkerne i fryseposer eller andre beholdere, der passer til din fryser.
Advarsel: I modsætning til de fleste grøntsager er blanchering ikke tilrådeligt til hokkaidos (og græskar generelt). Ellers bliver de hurtigt bløde og grødede.
Metode #2: Frys Hokkaido som en mus
- Skær Hokkaido'en op og udhul den (stængelende, frø - se metode #1, trin 2). Lad bare skålen stå på – den bliver (også) til puré, når du purerer den. Skær derefter græskarret igen i små stykker (se metode #1, trin 3).
- Kom hokkaido-stykkerne i en gryde med lidt vand. Stykkerne skal være let dækket med vand.
- Damp stykkerne i cirka 20 minutter, indtil de er bløde.
- Hæld hokkaidostykkerne fra, fjern vandet (brug en sigte).
- Kom stykkerne tilbage i gryden og purér dem med en stavblender.
- Lad puréen køle af.
- Fyld hokkaidomus i en tilstrækkelig stor frysebeholder.
- Stil den fyldte beholder i fryseren.
Bemærk: Uanset om den er rå eller som puré - din frosne Hokkaido kan opbevares i omkring fire til seks måneder.
Havejournalen friskhed-ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil at printe ud på egen hånd
