Det hele afhænger af typen af frugt
Indenlandske og importerede frugttyper giver os hver især en umiskendelig aroma. Derudover adskiller de sig i form, konsistens, størrelse og sukker- og vandindhold.
også læse
- Tørring af appelsinskal - det er nemt, men kun økologisk, tak!
- Gød hornvioler - mindre er mere!
- Gød forårsroser - mindre er mere!
I princippet kan de fleste frugttyper tørres selv. Baseret på de førnævnte frugtegenskaber bør tørremetoden vælges omhyggeligt. Målet er at bevare den gode smag og værdifulde råvarer mest muligt.
Inden tørring skal du indhente specifik information om den pågældende frugttype, så du kan gøre alt rigtigt fra starten.
Mulige tørremetoder
Der er normalt fire mulige metoder til tørring i private husholdninger. Ikke alle er lige velegnede til alle typer frugt.
- Lufttørring
- Ovntørring
- Mikrobølgetørring
- Tørring i en fødevaredehydrator
Tips
Hvis en dehydrator er tilgængelig, er det normalt det bedste tørrealternativ. Den er specielt designet til skånsomt at tørre frugt og grøntsager.
Lufttørring
Lufttørring fungerer normalt godt under følgende forhold:
- det er sommer og luften er varm
- tæt på opvarmningen om vinteren
- frugtstykkerne er små
Ovntørring
Hver husstand har en ovn, og tørreprocessen tager normalt kun et par timer.
- det tørres normalt ved omkring 50 grader Celsius
- Ovndøren står på klem, så fugt kan trækkes ud
Mikrobølgetørring
Mikrobølgetørring er altid populært, når mindre mængder frugt skal tørres hurtigt. Processen er ens for alle varianter.
- kog kun i to minutter ved fuld kraft
- tør derefter i ca. 20 til 30 minutter ved lav effekt
Det er vigtigt at blive ved med at åbne mikrobølgeovnens dør for at lade fugt slippe ud.
Tørring i en fødevaredehydrator
Hvis du har en dehydrator, kan du finde al den information, du skal bruge til tørring, i den tilhørende betjeningsvejledning.
Den automatiske dehydrator regulerer ventilationen, opretholdelsen af en konstant temperatur og dampudsugningen.
Forbered frugter
Brug kun frisk, ubeskadiget og fuldt moden frugt til fremstilling af tørret frugt.
En hel abrikos, der er for tør, kan sagtens lade sig gøre, men et helt æble er det ikke. Skær derfor store frugter i mindre stykker, så frugten kan tørre hurtigere og bedre.
Ikke at forglemme: Før tørring skal frugten vaskes grundigt og derefter duppes tør.
holdbarhed
Ligesom tørretiden afhænger holdbarheden også af frugttypen. Søde frugter holder længere på grund af det høje sukkerindhold, som fungerer som et konserveringsmiddel. Følgende opbevaringsbetingelser er velegnede til alle tørrede frugter:
- hermetisk forseglet i en dåse
- på et køligt og tørt sted
Havejournalen friskhed-ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil at printe ud på egen hånd