Tørring af parasolsvampe »Sådan konserverer du svampene

Sådan tørrer du parasolsvampe korrekt

Først og fremmest vil vi gerne bemærke, at parasolsvampe ikke rigtig egner sig til at fryse. Vil du bevare dem, er tørring den eneste fornuftige mulighed.

Der er følgende muligheder for at tørre parasolsvampe:

• i madtørreren
• i ovnen og i luften
• i luften

Tør parasolsvampe i den automatiske dehydrator

1. Rens parasolsvampene. Sorte og slimede områder skal fjernes.
2. Skær stilkene af og stil dem til side indtil videre.
3. Skær hattene i skiver eller tærteformede stykker.
4. Læg svampeskiverne eller stykkerne i madtørreren.
5. Tænd for maskinen og følg producentens anvisninger.
6. Skær nu stilkene i små hjul.
7. Tag svampestykkerne ud af dehydratoren, og placer derefter pindehjulene indeni.
8. Kværn de tørrede håndtagshjul i en morter eller kaffekværn for at skabe et smagfuldt pulver.

Tør parasolsvampe i ovnen og i luften

1. Rens parasolsvampene. Sorte og slimede områder skal fjernes.
2. Skær derefter svampene i tre til fem millimeter tykke skiver.
3. Fordel stykkerne jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir.
4. Tør parasolsvampene i cirka 20 minutter i en ovn, der er 40 til 50 grader celsius. Døren skal stå på klem, så fugten kan slippe ud. Klem blot en træske ind imellem.
5. Tag svampene ud af ovnen og læg dem på avispapir.
6. Lad parasolsvampene tørre i yderligere tre-fire dage i middagssolen.

Tips:

• Hvis du bare tørrede svampene i ovnen, ville der nok komme sorte og hårde eksemplarer ud.
• Brug parasolsvampene jævnligt og udskift evt. avisen.
• Sørg for, at svampene ikke rører hinanden under tørringen.

Lufttørre parasolsvampe

1. Forbered parasolsvampene som beskrevet ovenfor (vask og skær).
2. Fordel de små svampestykker ud på en rist beklædt med enten bagepapir eller avispapir.
3. Placer gitteret i et tørt, luftigt rum.

Opbevar tørrede parasolsvampe korrekt

Det er bedst at opbevare tørrede parasolsvampe (inklusive pulveret) i lufttætte, mørke glas.

Hvis du gerne vil viderebehandle de tørrede parasolsvampe, så læg dem i blød i lunkent vand i ca. 30 minutter. Så kan du bruge stykkerne som friske parasolsvampe.