Hokkaidos historie
I 1878 turnerede amerikanske agronomer i Japan, som hidtil havde været meget isoleret. I bagagen havde de græskarkerner af sorten "Hubbard", som faktisk er et ret usmageligt, men desto mere kraftfuldt kæmpe græskar. Græskar var tidligere ukendte i Japan, men de travle planteavlere på den japanske ø Hokkaido gik straks i gang med at raffinere "Hubbard" gennem forædling. Sådan opstod den lille, ekstreme inden for omkring 100 år velsmagende "Hokkaido" - som egentlig hedder "Uchiko Kuri". Den aromatiske, nye japanske sort dukkede først op for få årtier siden verdensomspændende triumf og indvarslede en sand græskar genoplivning. Indtil da havde grøntsager længe været foragtet.
også læse
- Hokkaido græskar - Sådan dyrker du det i din egen have
- Hokkaido græskar er også meget sundt for hunde
- Hokkaido græskar bringer farve til efteråret
De mest berømte Hokkaido-varianter
- Uchiki Kuri (appelsinrød skal, appelsinkød)
- Sunny Hokkaido (lidt større og rundere end Uchiki Kuri)
- Kuri Kabocha (grøn Hokkaido, meget populær i Japan)
- Blå Kuri (grågrøn hud, brun frugtkød)
- Snow Delite (grå skal)
Af grå og grønne hokkaidoer
I Tyskland kender man hovedsageligt de orange til orangerøde Hokkaido-varianter, som smager nøddeagtigt og sødt, og hvis aroma minder om kastanjer. Indtil videre er de mest almindelige i Japan, men også på fremmarch her, grønne og grå varianter. Disse smager for det meste sødere end de varianter, vi kender. Grønne varianter som Sweet Mama, Nutty Delicia eller Meruhe er fladere og tungere end de røde. De har en kraftig gul pulp, mens de grågrønne varianter (såsom Snow Delite eller Yukigeshou) har en mere okkerfarvet til brun pulp.
Tips og tricks
Hvis du dyrker andre vintergræskar i din have udover Hokkaido, så sørg for strengt at adskille de enkelte sorter fra hinanden. Hokkaido og andre typer græskar kan krydses, så vær forberedt på overraskelser, når de høstes.
