Her er, hvordan du forbereder det korrekt

Rens og hak hvidkålen

Inden frysning skal hvidkålen, ofte også kaldet hvidkål, renses og skæres i små stykker.

Fjern først de yderste blade. Når disse er visne eller beskadigede, kan du smide dem væk.
Skær kålen i fire med en skarp kniv med et langt blad.
Klip stilkdelene ud.
Skær hvidkålskvartererne i fine strimler.

også læse

Tørring eller frysning af salte - hvad er bedre?
Tips til frysning af pebermynte
Kunne du tænke dig at fryse eller tørre mælkebøtten?

Brug de yderste kålblade

Medmindre de yderste kålblade er beskadigede eller visne, er de alt for gode til at smide ud. Da deres smag adskiller sig fra resten af kålbladene, bør de fryses separat. Det er dog også muligt at bruge disse ark til andre formål:

i en grøn smoothie
til dekorationsformål
til tilberedning af en ret

De yderste blade er meget mere udsatte for miljøpåvirkninger, så det er meget vigtigt at vaske dem grundigt inden forarbejdning.

Blancher altid friske strimler af kål

Blanchering deaktiverer enzymer, som vil påvirke smagen af kålen, dens farve og vitaminindholdet i fryseren negativt. Det er derfor vigtigt, at du tager dig tid til at tage dette vigtige skridt.

Bring saltvand i kog
Kog kålstrimlerne i det i portioner
8 til 10 minutter er nok

Du bør lægge den blancherede hvidkål i blød i isvand, så tilberedningen stopper med det samme. Ellers kan kålstykkerne utilsigtet blive for bløde. Tag hvidkålen op af isvandet, så snart den er kølet af, og lad den dryppe godt af i et dørslag. Du kan også bruge en salatspinder til dette.

Tips

Den møre spidskål kan også godt fryses, men den kan kun blancheres i kort tid, ikke mere end to minutter.

Fordel hvidkålsstrimlerne i passende beholdere

Til senere brug er det upraktisk at fryse hele mængden af hvidkål i en enkelt frysebeholder. For at du efter dage stadig ved, i hvilke beholdere hvidkålen er gemt, bør du mærke dem derefter.

Frysning af kålretter

Udover hvidkålsstrimlerne kan du også fryse kogte hvidkålsretter. Rester, men også mad, der er specialtilberedt til fryseren.

Lad maden køle af først
kom derefter straks i fryseren
Bemærk indhold og dato
eventuelt. anden holdbarhed af andre ingredienser
frys straks

Frys hele kålblade

Hele kålblade er nødvendige til nogle opskrifter, såsom kålruller. Det er fuldt ud muligt at fryse hele blade, men at skille dem fra et frisk kålhoved er ikke let.

Skrælningen af enkelte blade fungerer rigtig godt, hvis hele hvidkålen koges lidt igennem i varmt vand og dermed bliver blødere og mere smidig. Stilken skal skæres ud på forhånd med en skarp kniv.

holdbarhed

Hvidkålsstrimler kan opbevares i otte måneder i fryseren. Hvidkålsgryderetter, gryderetter og andre kogte retter skal derimod være brugt op inden for tre til seks måneder.

Optøning og brug

Færdigretter optøs kun langsomt. Køleskabet er det ideelle sted til dette, men det er det varme køkken ikke.
Du kan blande strimler af kål i et kogende fad eller tø det forsigtigt op i køleskabet.