Er hostaer giftige?

Før hostaer blev populære som prydblade i haven, koloniserede de Japans skove. Her hedder planterne Urui og hører til bjerggrøntsagerne. Brugen af ​​dem er stort set blevet glemt. Du vil finde ud af, om hostaer er giftige for mennesker og dyr.

ingredienser

Hostaernes grønne plantedele er rige på C-vitamin og kulhydrater. De tilhører aspargesfamilien og kaldes ikke giftig klassificeret til mennesker. I Asien kan planten se tilbage på en lang kulinarisk tradition. Her tilberedes blade, blomster og unge skud på forskellig vis og tilbydes som en delikatesse. Montreals botaniske have klassificerer alle 45 eller deromkring arter som spiselige. Katte og hunde bør dog ikke nappe i plantens dele, fordi saponinindholdet i bladene stiger med alderen. Disse stoffer kan giftig for kæledyr fordi de irriterer slimhinderne og påvirker centralnervesystemet. Mens der hos mennesker ikke er nogen alvorlig forgiftning på grund af et øget indtag af saponiner opstår, kan kæledyr såsom katte lide af opkastning eller diarré og i værste fald dø.

Bemærk: Funkia er tydeligt genkendelige på deres spiralformede og basale blade og kan ikke forveksles med andre arter, der er giftige.

Skyder

De unge skud, der skyder op af jorden om foråret, er kendetegnet ved få fibre. De er ideelle til tilberedning og kan spises rå i salater eller dampes som spinatgrøntsager. Smagen varierer fra sort til sort og minder nogenlunde om en blanding af asparges og forårsløg. Når den indtages frisk, ligner konsistensen den sprøde bid af icebergsalat. Hosta montana 'Aureomarginata' kan spises tidligt på året, fordi hostaen spirer noget tid før dens slægtninge. De indlejrede blade, der danner spiren, er kendetegnet ved forskellige aromaer:

• jo yngre skuddene er, jo mere ømme og mildere
• ydre, ofte lyserøde blade er bitre
• indre, lyse til hvide blade har en subtil bitterhed

Tip: Svitset i sesamolie og raffineret med lidt sojasovs og en knivspids farin smager spirerne fantastisk.

blade

Selvom bladene folder sig ud, kan de bearbejdes yderligere. Disse egner sig til wokgrøntsager eller til stuvning. Hakkede blade tilsættes smoothies, supper eller gryderetter. Andelen af ​​fibre stiger med alderen. Bladene bliver hårdere og koncentrationen af ​​bitterstoffer stiger. Sieboldii-gruppens funkiaer udvikler tynde og sarte blade, der ikke er for fibrøse.

blomstrer

Hostaernes blomster, som er friturestegt i Japan og serveret til risretter, er ekstremt alsidige. Lillafarvede blomster bliver blålige efter tilberedning og ser mere appetitlige ud end lyse blomster. Sidstnævnte sukkeres som tilsætning til marmelade eller som pynt i salater. Jo mere intenst blomsterne dufter, jo mere aromatisk smager kronbladene og blomsterorganerne. En metode til konservering er at gennembløde dem i olie og eddike.

• Hosta plantaginea var. grandiflora: slående store blomster med en intens duft
• Hosta plantaginea 'Guacamole': lyse lilla blomster med en middelstærk duft
• Hosta ventricosa: mørkelilla blomster er velegnede til friturestegning
• Hosta Sieboldiana 'grønhorn': hvide blomster er særligt velduftende og aromatiske

Kilder:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/