det væsentlige kort fortalt
- Topsorter med blå hud og blå frugtkød er Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler og Purple Rain.
- Premium sorter med blåt skind og lyst kød er Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Donau, Shetland Black, Arran Victory og Black Hungarian.
- Det bedste tidspunkt at plante blå læggekartofler er i april på et solrigt sted i frisk, fugtig, humusrig, næringsrig jord. Jo flere øjne frøet er, jo højere er høsten af blå kartofler.
Blå kartofler - 5 topvarianter - blå skræl, blå frugtkød.
Nogle kartoffelsorter er blå både indvendigt og udvendigt
Vi inviterer dig til at gå en tur gennem den farverige verden af spektakulære blå kartofler. Lær 5 topvarianter at kende, der inspirerer med blå hud og blå frugtkød:
også læse
- Rå kartofler hører ikke hjemme i hundes skåle
- Hvor giftige er kartofler
- Kartofler - hvornår er høsttid?
| Premium varianter (blå / blå) | Vitelotte | blå svensker | Blå Anneliese | Blå Sankt Galler | Lilla regn |
|---|---|---|---|---|---|
| Madlavning kvalitet | voksagtig | melet | voksagtig | overvejende voksagtig | voksagtig |
| Modningstid | sent | middel tidligt | mellem sent til sent | middel tidligt | middel tidligt |
| Farve pulp | violet-blå | lilla, plettet hvid | mørkeblå | blå til lilla | violet blå/hvid marmoreret |
| Farve skal | mørkeblå | violet med sølvskorpe | blå-sort | mørkeblå | blå-sort |
| oprindelse | Frankrig | Sverige | Lüneburger Heide | Schweiz | Holland |
Får du mundvand ved synet af vores blå kartoffelfavoritter? Så læs videre. I de følgende afsnit udsætter vi hver topsort for et Lukullus-tjek med praktiske tips til optimal forberedelse.
Vitelotte
Vitelotte er nok den mest kendte blå kartoffelsort
Vitelotte er nok den mest kendte blå kartoffelsort i Tyskland. Franske stjernekokke har passende døbt safiren blandt kartofler trøffelkartofler. Faktisk minder den udsøgte smag om trøfler og mildt krydrede kastanjer. Kartoffeldelikatessen kan varmt anbefales som:
- Jakkekartofler med smeltet ost
- tynde skiver og stegt som kartoffelcarpaccio
- Kartoffelsalat (blandet med lyse og røde kartofler)
blå svensker
Den legendariske sort fra Skandinavien tager en modningsperiode på 130 til 150 dage. Ved madlavning skifter frugtkødet farve fra lilla til blå. Blauer Schwede scorer med fremragende madværdi og er også kendt under handelsnavnene Blue Congo og Idaho Blue. Gourmeter anbefaler ikke at koge disse blå kartofler, men at dampe dem forsigtigt eller bage dem i ovnen. Blue Swede er primært velegnet:
- som jakkekartofler
- til kartoffelmos
- som en bagt kartoffel
Blå Anneliese
I 2004 fejrede den velsmagende Blå Anneliese premiere på markedet. Siden er gourmeterne blandt hobbygartnerne bukket under for den fine blå kartoffel og køber hver sæson alle lagre af læggekartofler til egen dyrkning. Vores ekstra tip: Vil du selv dyrke Blå Anneliese, så reserver frøene i god tid hos den leverandør, du stoler på. Den blå kartoffel er ideelt tilberedt:
- som kogt kartoffel
- som jakkekartofler med kvark
- som bagte kartofler med creme fraîche
Blå Sankt Galler
Christoph Gämperli fra Flawil rodede rundt i 15 år, indtil han i 2004 kunne præsentere sin nye race. Resultatet kan ses og smages. Blue Sankt Galler er imponerende med hensyn til farve, smag, tekstur og udseende. Takket være dens mindst halvfaste konsistens er denne premium-sort ideel som:
- Salte kartofler
- Salat kartofler
- bagte kartofler
I den følgende video siger opdrætteren sin mening med interessante oplysninger om Blaue Sankt Galler:
Youtube
Lilla regn
Den nye race fra 2019 overbeviser med voksagtigt, violet-hvidt marmoreret kød. Den blå kartoffel er kendetegnet ved en meget god smag og lang holdbarhed. Farven bevares under tilberedningen, selvom du skræller knoldene. Anbefalede præparater er:
- Salte kartofler
- stegte kartofler
- kartoffelsalat
Digression
Blå kartofler er sunde
5 topvarianter - blå hud, gul pulp.
Andre kartoffelsorter har kun blåt skind, men er gule på indersiden
Har du en svaghed for farveeksperimenter på din tallerken, men ikke i humør til kulinariske eventyr? Så er følgende blå kartofler lige noget at dyrke og hygge sig med. Disse 5 topvarianter overbeviser med deres blå hud og klassiske gule frugtkød:
| Premium varianter (blå/gul) | Odenwald blå | Sarpo Blå Donau | Shetlandsort | Arran Victory | Sort ungarsk |
|---|---|---|---|---|---|
| Madlavning kvalitet | melet | overvejende voksagtig | overvejende voksagtig | melet | melet |
| Modningstid | middel tidligt | for tidligt | middel tidligt | meget sent | middel tidligt |
| Farve pulp | lysegul | hvid | hvid med en lilla ring | lysegul til hvidlig | lys gul til hvid |
| Farve skal | violet-blå | blå rød | blå-sort | mørkeblå-lilla | mørkeblå, næsten sort |
| oprindelse | Tyskland | Wales | Storbritanien | Skotland | Ungarn |
Følgende Lukullus-Check bringer til punktet med tips til ideel tilberedning, hvorfor det er umagen værd at dyrke og spise de førsteklasses sorter på denne liste selv.
Odenwald blå
Den historiske sort fra 1908 forkæler ganen med en krydret smag. En særlig fordel er en robust resistens over for virussygdomme. Desuden leverer frøene også det bedste Indkomsthvis jorden er lidt mere fugtig, så længe der ikke er vandfyldning. Anbefalede præparater er:
- Kartoffelmos
- Kogt kartoffel
- Bagt kartoffel
Sarpo Blå Donau
Mange blå kartofler kan overbevise med den bedste smag i stjernekvalitet. Sarpo Blue Donau skinner også som en fryd for øjet i bedet med lilla-sorte stængler, mørkeblanke blade og storslåede, blå skåle. Den primært faste, hvide frugtkød smager lækkert sådan her:
- i kartoffelsalat
- som stegte kartofler
- som en bagt kartoffel
Shetlandsort
Det er en bemærkelsesværdig blå kartoffel, som du vil høste efter 130 til 150 dages modning. Under den blåsorte hud er der en meget let frugtkød. Hvis du ikke skræller smykket, vil det blå farvestof migrere ind i frugtkødet under tilberedningen og fremtrylle en sart lilla inderring. Takket være dens cremede konsistens anbefaler vi præparatet som:
- salat
- Bagt kartoffel
- puré
Arran Victory
Blå ristede kartofler er en særlig kulinarisk oplevelse
Det tager op til 170 dages modning, før du kan høste disse blå kartofler. Det er ventetiden værd. Siden begyndelsen af det 20 Arran Victory giver gartneren et rigt udbytte og er modstandsdygtig over for den frygtede sensygdom. Med henblik på den fine, melede, flagende kartoffelsmag serveres denne blå kartoffel bedst på tallerkenen sådan her:
- som mør kartoffelmos
- som krydrede ristede kartofler
- Bagt som en lækker kartoffelgratin med ost
Sort ungarsk
Den historiske lokale sort fra Ungarn er vant til sorg, når det kommer til stedets forhold. Selvom lysforsyningen og jordkvaliteten lader noget tilbage at ønske, leverer denne robuste blå kartoffelsort et betydeligt udbytte. Den melet-cremede frugtkød er let at forarbejde til:
- Dumplings
- puré
- Kartoffelsuppe
Tips
Blå kartofler med grønne pletter på huden er ikke modne. Den grønne farve signalerer et øget niveau af giftig solanin, som i større mængder giver kvalme og mavebesvær. Ved at skrælle de blå knolde reducerer du den solanin, de indeholder. Stort område grønne kartofler fra kategorien blå sorter er ikke egnede til forbrug.
Dyrkning af blå kartofler - tips til hobbygartnere.
En række kartofler i haven bringer en række smagsvarianter til din tallerken
Blå kartofler skiller sig kun ud farvemæssigt. Med hensyn til dyrkningen i grøntsagspladsen adskiller de farverige knolde sig ikke fra traditionelle, lette sorter. Hvornår skal man plante blå kartofler, hvilken placering de store knolde foretrækker, og hvad man skal være opmærksom på, når man dyrker, opsummer følgende tips:
- Plantetid: tidlige til midt-tidlige sorter fra begyndelsen af april, senere modnende sorter fra midten/slutningen af april
- Frøkvalitet: Sæt læggekartofler med så mange øjne som muligt
- Beliggenhed: solrig og varm
- etage: næringsrig, løs-humus, frisk-fugtig, pH-værdi omkring 6,5
- Planteafstand på række: 30 til 40 cm
- Rækkeafstand: 50 til 60 cm (sene varianter 65 til 70 cm)
- hober sig op: fra en højde på 15 cm og hvis der er risiko for sen frost
Hvis du forbereder bedet i efteråret det foregående år, vil blå kartoffelsorter give dig en særlig rig høst. For at gøre dette skal du kraftigt rive jorden og arbejde 5 liter moden Kompost jord pr kvadratmeter.
Ofte stillede spørgsmål
Er blå kartofler også sunde under graviditeten?
Blå kartofler har en ekstra portion værdifulde næringsstoffer og sunde økologiske smagsstoffer i bagagen. Forskere og ernæringseksperter bekræfter, at regelmæssig indtagelse styrker kredsløbet, regulerer forhøjet blodtryk, mobiliserer immunsystemet og forebygger overvægt. Særligt vordende mødre nyder godt af disse egenskaber under graviditeten.
Kartofler har blå mærker på huden. Hvad skal man gøre?
Kartofler reagerer ligesom mennesker på voldsomme stød med blå mærker. Knoldene får ofte disse stødmærker på den lange vej fra høsten til butikshylden. Der er ingen grund til bekymring. Blå mærker på kartofler påvirker ikke smagen og er ikke sundhedsskadelige. Ved madlavning bliver de blå områder sorte eller brune, hvilket ikke ser specielt appetitligt ud. For at modvirke dette kan du skrælle kartoflerne og skære misfarvningen ud.
Kan du spise blå kartofler med skindet på?
Dyrker du selv blå kartofler eller køber dem i en økologisk butik, kan du roligt spise knoldene med skindet på. Koger du blå kartofler med skindet på, bevares frugtkødets fyldige farve bedre. Til tilberedning som pommes frites skæres de blå kartofler uskrællede i den rigtige form og nydes de krydrede blå spisepinde med deres skræl.
Tips
Kreative hobbykokke fremtryller en broget kartoffelfestival på bordet. Den kulinariske genistreg lykkes med en blanding af blå og røde kartoffelsorter. Lækre røde kartofler er 'Heiderot', en mør ny kartoffel, 'rød Emmalie', en voksagtig delikatesse og 'Red Cardinal', en historisk ædel sort fra 1902.
