Frysning af kastanjer - disse muligheder er tilgængelige
Der er flere metoder til at fryse kastanjer:
- rå eller kogt
- med eller uden skal
- "Forstegt"
- blancheret
også læse
- Kerneavocado - instruktioner og praktiske tips
- Frysning af frugt - instruktioner og tips
- Frysning af hyldebær korrekt - praktiske tips
Frys kastanjer rå og med skindet på
Den nemmeste og hurtigste måde at fryse kastanjer på er at lade dem være rå, med skindet på og lægge i formen i fryseren (i vakuumforseglede fryseposer). Vil du bruge dem senere, så steg delikatesserne, mens de stadig er frosne i ovnen eller lad dem tø op i en times tid, så de derefter kan forarbejdes efter ønske.
Tips
Generelt (for hver variant af denne guide) er det tilrådeligt at skære i kastanjerne med en skarp kniv, før du fryser dem. Til dette formål skal du ridse et lille kryds på den buede side af hver kastanje. Ved at skære i, vil du have lettere ved at skrælle kastanjerne, mens du går.
Frys kastanjerne blancherede og skrællede
Denne metode er nyttig, hvis du vil tilberede kastanjerne skrællet senere. Den lidt større indsats inden frysning kompenseres for efterfølgende, når det kommer til at forberede og nyde.
- Skær kastanjerne.
- Blancher dem i 10 til 20 minutter. Tilberednings- eller simretiden afhænger af kastanjernes friskhed. Følgende gælder: Jo friskere de er, jo kortere tager dette trin (ti minutter for meget friske kastanjer, 20 minutter for ældre prøver). Alternativt kan du bage dine kastanjer i ovnen en halv time ved 180 grader celsius.
- Lad kastanjerne køle af et par minutter.
- Skræl dem. For at gøre dette skal du køre en lille køkkenkniv ind i det indskårne kors. Sørg for også at fjerne det brune skind under skrællen (bitter smag).
- Læg de skrællede kastanjer på en rist. Der tørrer de og køler yderligere ned.
- Kom kastanjerne i portioner i fryseposer (eller frysedåser). Kom ikke for mange kastanjer i én pose – portionér dem, så hver kastanje har lidt plads.
- Fjern luft fra poserne - med en vakuumforsegler eller gennem munden.
- Luk fryseposen tæt (lufttæt!).
- Sæt poserne i fryseren.
"Forsteg" kastanjer før frysning
For at have lidt arbejde efter frysning anbefales følgende variant:
- Skær kastanjerne i.
- Steger dem næsten færdig.
- Lad kastanjerne køle af.
- Kom dem i fryseposer (glem ikke at støvsuge dem).
- Nu kan poserne lægges i fryseren.
- Hvis du har lyst til kastanjer, så tag et læs ud af kisten, lad det tø op, skræl det og steg det i cirka ti minutter. Så er de klar til at spise.
Interessante fakta om frysning af kastanjer
Særligt faktum: Baseret på erfaring er nogle amatørkokke og eksperter af den opfattelse, at smagen af kastanjerne bliver endnu bedre ved frysning. Landmænd sagde engang, at kastanjer skulle have en frostnat, før de blev samlet op fra jorden.
Kastanjer kan opbevares i op til tolv måneder i fryseren.
Havejournalen friskhed-ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil at printe ud på egen hånd
