Reducer savoykålsgryden
Steriliser først glassene og lad dem dryppe af på et håndklæde. Klassiske murerkrukker med glaslåg, gummiringe og metalclips eller kar med drejelukning og intakte tætninger er velegnede.
også læse
- Reducer gulerødderne og gem dem længe
- Gem gulerødder ved at koge dem ned
- Syltning af kartofler - opskrift og instruktioner
Ingredienser:
bouillon
- 2 skiver suppekød (350 - 500 g)
- 3 gulerødder
- ½ stang porre
- 1 skive selleri
- 5 pebernødder
- 3 laurbærblade
- 1 - 2 enebær
gryderet
- ½ savoykål
- 6 voksagtige kartofler
- 5 gulerødder
- Salt og peber efter smag
forberedelse
- Kog en stærk oksebouillon af oksekød, grøntsager og krydderier. Tilberedningstiden bør ikke overstige 30 minutter, så kødet stadig har et vist bid.
- I løbet af denne tid skal du skrælle kartoflerne og gulerødderne og skære dem i tern.
- Skær stilken ud af kålen, skyl bladene og skær dem i fine strimler.
- Fjern fyldstof og kød fra bouillonen.
- Bring gulerødderne i kog i 5 minutter.
- Tilsæt kartoflerne og kog i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt kød i tern og savoykål til stuvningen og bring det kort i kog.
- Krydr igen kraftigt.
- Hæld alt i de forberedte glas. En margen på to centimeter bred skal forblive øverst.
- Tør kanten af glasset af og sæt låget på.
Koger ned
- Stil glassene på dåsemaskinens rist. De må ikke røre ved.
- Hæld vand i, så karrene er mindst halvvejs i det.
- Gem ved 98 grader i 120 minutter.
- Tag ud med en glasløfter og lad køle af.
- Tjek, at der er dannet et vakuum i alle glas.
- Mærk, opbevar på et køligt og mørkt sted.
Har du arbejdet meget rent, holder den nedkogte gryderet sig i cirka et år.
Tips
Brug aldrig færdiglavet, granuleret bouillon til konservering. Den tilsatte gærekstrakt ville åbne glassene igen og ødelægge dem.
