Korrekt opbevaring af kartofler: 6 metoder

Kartofler er meget populære som tilbehør, og de er nemme at dyrke i haven. Men hvor skal man sætte det høst og hvordan kan du få glæde af det så længe som muligt? Vi viser dig forskellige metoder til korrekt opbevaring af kartofler.

Sorter af kartofler

På den ene side klassificeres kartofler efter deres kogeegenskaber og på den anden side efter deres holdbarhed.
Madlavningsegenskaber:

• melet madlavning (for eksempel til kartoffelmos)
• overvejende voksagtig (som tilbehør)
• voksagtig (salatkartofler)

Holdbarhed

• tidlige og meget tidlige kartofler (modningstid omkring 90 - 120 dage, til øjeblikkelig forbrug)
• Medium tidlige kartofler (modningstid omkring 120 - 150 dage, kan opbevares i et par uger)
• sene kartofler (modningstid 150 - 180 dage, holdbarhed i måneder)

Betingelser for korrekt opbevaring:

For at kunne opbevare kartofler optimalt skal opbevaringsstedet have følgende egenskaber:

• mørk
• køligt men frostfrit (gerne mellem 4 og 8 grader)
• tør og luftig

Kartoflers egenskaber:

• intakt skind (brug alle beskadigede kartofler umiddelbart efter høst)
• uden bakterier eller grønne pletter
• uden identificerbare skadedyr eller sygdomme
• tør skræl
• ikke for beskidt

Opbevaringsmetoder

Der er forskellige metoder, der kan bruges til at opbevare kartofler så længe som muligt. Nogle af dem er lovende fra tidligere tider.

kælder, kælder

Den klassiske metode, der var meget brugt før i tiden, hvor der stadig var kældre, der opfyldte de nødvendige betingelser. I mellemtiden er sådanne naturlige kældre meget sjældne.
Er der en mørk, frostfri og ikke for tør kælder, kan kartoflerne blot spredes derudad på en træbund. Det er også muligt at lægge dem i lag på træhylder.

Bemærk: Hvis der er en gammel kælder, bruges den ofte som opbevaringssted for andre typer grøntsager eller frugt. Æbler må dog ikke opbevares sammen med kartofler.

Æsker

Trækasser er velegnede til opbevaring af kartofler, fordi de transporterer fugt godt, og kartoflerne sveder ikke i dem. Derudover er de ofte stabelbare og fylder derfor lidt. Yderligere egenskaber ved trækasser er genanvendelighed og muligheden for at bruge dem overalt, det være sig i kælderen eller, godt isoleret, på terrassen eller altanen.

Gryder

Til mindre mængder kartofler findes såkaldte kartoffelgryder, som nemt kan stilles i et depotrum eller depotrum. De kan rumme omkring 4 til 5 kg kartofler og er lavet af keramik eller ler. Dækket med et passende låg eller klæde holder kartoflerne sig et par uger.

Jute sække

Selv tætvævede jutesække er mørke og alligevel luftige nok til at opbevare kartofler. De har dog én stor ulempe afhængig af sækkens størrelse. De laveste kartofler er svære at nå og kontrollere. De kunne rådne ubemærket og inficere flere og flere knolde. Da kartofler også er ret følsomme, må de ikke hele tiden hældes ud og lægges væk igen.

Grundleje

En anden traditionel måde at opbevare grøntsager på er at leje jorden i haven. I dag er det endnu sjældnere end en naturlig kælder. Men har du plads nok, kan du uden større problemer oprette en grundleje. For at gøre dette skal du grave en passende stor grube i haven, som du skal isolere på alle sider, for eksempel med halm eller hø. Træplader er endnu mere velegnede. Grøntsagerne spredes ud på gulvet, hvor der lægges halm eller sand mellem de enkelte lag som ekstra isolering. Til sidst dækkes huslejen med en palle eller træbrædder.
Vigtigt for installation af en grundrente er:

• Frostbeskyttelse
• Voldsmus beskyttelse
• Beskyttelse mod for meget fugt (indsæt evt. et drænlag i jorden og dæk med presenning)

Bemærk: Flere jorddynger gør det lettere at opbevare forskellige typer grøntsager adskilt fra hinanden.

Horder af kartofler

Kartoffelbakker er specielle høje trækasser, der er specielt udviklet til opbevaring af kartofler. Kartoflerne opbevares deri et tørt, luftigt og beskyttet sted. Udtagningen foregår i den nederste ende, så kartoflerne bliver ved med at glide ned.
Det er dog også nødvendigt for horder af kartofler, at de står et mørkt, køligt sted. Derudover fylder de meget, og det er svært at se, om kartofler begynder at rådne indeni.

uegnede opbevaringsmetoder

Der er flere måder at opbevare kartofler på, der umiddelbart ser enkle ud, men som ikke er særlig lovende. Dette omfatter:

• Plastposer: kartoflerne sveder og rådner efter et stykke tid
• Køleskab: for koldt og for fugtigt afhængigt af enhedens indstilling
• i gryder på køkkenbordet: for varme, kartofler skrumpes og ældes hurtigt, og de spirer hurtigere
• I det købte kartoffelnet: fungerer kun godt, hvis det opbevares et mørkt køligt sted, hvis det er for lyst, vil der dannes grønne pletter på kartoflerne

Ofte stillede spørgsmål