Hvor kan man finde Krause-morhønen?
Den flæsede morhøne (Sparassis crispa), også kendt som den fede høne, er en af koralsvampene, som bærer deres navn af en grund: De har en speciel form, der er enestående i svampeverdenen på. Svampens overflade, der vokser som et blomkål, danner svampens overflade, der vokser som et blomkål. Den flæsede hønemor skal være fast og næsten hvid, når unge, ældre eksemplarer - kendes på deres mørkebrune til brune farve - skal blive stående, de smager sejt og bittert. Tag ikke hele svampen med, kun de rene, hvide dele og fjern seje stængler i skoven. Du kan normalt finde den aromatiske spisesvamp direkte ved foden af fyrretræer mellem juli og oktober, og mere sjældent under andre nåletræer.
også læse
- Skal jeg tørre eller fryse den frillede hønemor?
- En vanskelig opgave: ordentlig rengøring af den frillede hønemor
- Til den specielle svampenot: tørre stavsvampe
Inden tørring: Rengør den frillerede hønemor grundigt
Inden tørring skal den frillede hønemor godt rengjort
fordi ikke kun sand, jord og fyrrenåle, men også alle slags dyr som biller og snegle er gemt i deres spoler. Den nemmeste måde at rense svampen på er at skære den i små stykker (ikke mere end fem millimeter tykke for at tørre), støv dem grundigt med mel og skylle dem i rindende vand. Denne proces gentages, indtil svampen er ren. Du skal dog så tørre svampestykkerne grundigt, ellers tager tørreprocessen for lang tid.Tør den frillede hønemor ordentligt af – sådan fungerer det
De vaskede og tørrede stykker af den frillede hønemor må aldrig spændes på og lades lufttørre - fugten vil altid forme og ødelægge dem. Det er bedre at tørre svampen i ovnen eller i en dehydrator i stedet for. Købet af en dehydrator eller tørreovn kan især betale sig, hvis du ofte selv vil tørre svampe, men også frugt, grøntsager og krydderurter. Tørring i ovnen er dog også ret enkel, men tager forholdsvis lang tid på omkring fem timer. Sådan gør du:
- Forvarm ovnen til en temperatur mellem 50 og 70°C.
- Indstil "Luftcirkulation".
- Læg de tilberedte svampestykker på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Sæt dette i ovnen.
- Klem en træske eller lignende fast mellem ovnlågen og ovnen. ä.
- Dette gør det muligt at undslippe fugt.
Svampene er tilstrækkeligt tørrede, så snart de ikke længere kan bøjes. I stedet skal de gå i stykker med det samme.
Tips
Også derigennem Fryse den krydrede krusede hønemor mister ikke sin aroma.