Det er her du skal kigge
Vandløbs- og flodenge omgivet af skov er ideelle Placeringer for de velsmagende morkler. Til venstre og højre for vandet, hovedsageligt under elletræer og asketræer, vokser bordmorkelen godt gemt i den grønne underskov. Den eftertragtede svamp kan ofte findes allerede i april. Den nært beslægtede spidse morkel er dog langt mere almindelig og meget lettere at finde. Den vokser ofte i barkmulden i forhaver samt i nåleskove, på skovenge og i skovbryn. Spitzmorellen er ofte tæt på bracken at blive fundet.
også læse
- Svampesæsonen - hvilke svampe kan findes på hvilke tidspunkter
- At dyrke den spiselige morkel selv - er det muligt?
- At dyrke jordskokker i haven – sådan fungerer det!
Hvilke typer morkel er spiselige
Forskellene mellem den spiselige morkel og majmorkelen (også kendt som den gule spiselige morkel) er ikke særlig store. Bordmorellen er mindre og ikke - som majmorellen - ensartet gullig i farven, men derimod mørkebrun som ung, senere gråbrun og ofte med rustfarvede pletter på ribbenene. Også spiselig er den grå til sortbrune farvede spidse morkel, som adskiller sig fra de andre arter ved sin koniske hatform og de lodret anbragte langsgående ribber.
Forsigtig, giftig! Hvordan man kan se forskel på morkler og lorels
Hvis man vil samle morkler, skal man vide, hvad der adskiller det fra de til tider meget giftige loreller. For at gøre dette skal du blot skære gennem frugtlegemet på langs: hvis det er helt hult på indersiden og ligner en honningkage på ydersiden, er det en morkel. Hvis den derimod er kammeret indvendigt og har et ret skrumpen udseende på ydersiden, er der tale om en giftig Lorchel-art. Efteråret Lorchel er næsten helt hvid, mens den dødbringende giftige Spring Lorchel er rødbrun i farven.
Tips
Morkler skal bestemt tørres eller tørres, da det giver dem en umiskendelig lækker aroma. Tørrede morkler smager mistænkeligt gourmet i en flødesauce lavet af fløde, sødmælk og cremefraiche eller Crème fraîche, som kun er krydret med salt, peber, lidt muskatnød og en sjat Worcestersauce. Hvis du vil gøre flødesovsen endnu mere fyldig, så tilsæt glasagtig braiseret løg og bacontern.